酸碱体质论忽悠人其实很久了，信以为真的人也不只是一两个。骗局总是会被揭穿的，但是，酸碱平衡理论蒙蔽了那么多人，骗人者还大发横财，显然有种种原因。
原因之一，拉大旗做虎皮，假托“诺贝尔奖获得者雷翁教授”的言论：“酸性体质是百病之源”；原因之二，声称自己是专家，自称的封号有微生物学家、血液病专家、医学专家及自然疗法师等。其实，现实中没有什么“雷翁教授”。在两年前的一次非法行医指控中，欧阳已当庭承认自己并不是什么微生物学家、血液病专家、医学专家及自然疗法师，也没有受过任何科学训练，没有行医资质，连文凭也是买来的假货。
精心编造的酸碱平衡理论，固然是行骗者屡屡得手的重要原因，但公众科学精神和科学素养的缺位，同样是谣言流传甚广的重要原因。
科学精神包含多种要素。首先是求实，实践才是检验科学认知的标准；其次是探索、怀疑和批判；以及重视定性和定量分析。科学素养也包括几个主要因素，即了解科学知识，了解科学的研究过程和方法，了解科学技术对社会和个人所产生的影响。
在求实和怀疑的科学精神上，对于所谓的酸碱平衡理论，有很多机会能戳穿。例如，只要稍微搜索一下是否有“诺贝尔奖获得者雷翁教授”就可以知道，这是无中生有的谎话。查阅、获取和运用科学知识对自然和社会的状况进行评估，在此基础上作出符合实际情况的判断，是科学素养的具体体现。
正是在这一点上，一些人并没有做到，使得谎言轻而易举地成了“真理”。
关于食物的酸碱性有几点知识是通过学习可以理解的。一是食物表面上的酸碱性，二是食物代谢后的酸碱性，以及代谢后的酸碱性是否导致人体呈现酸碱性并影响健康。
食物代谢之后，如果含硫、磷、氯元素较多，在人体内中形成硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质，可称为成酸性食物，如肉、蛋、鱼、动物脂肪、植物油、糖类甜食等；反之，代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，在人体中形成碱性物质，如氢氧化钠（钾）、碳酸钠等，可称为成碱性食品，如蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等。
如此一来，肉、蛋、鱼是成酸性食品，蔬菜水果则是成碱性食品。无论是成酸性还是成碱性食品，在人体内消化后，都不可能造成所谓的酸性或碱性体质。因为人们要吃进多种食物和饮大量的水，让人体的血液、淋巴液、细胞内液等内环境始终处于一种动态平衡，再加上呼吸、排汗和大小便，血液的PH值恒定维持在7.35~7.45之间，也就是呈现为弱碱性。
所谓吃酸碱性食物造成酸性或碱性体质，以及酸性体质造成多种疾病，都没有科学根据。退一万步说，即便理论能够自洽，还要根据实验科学的证实和证伪原则，以及现代医学的循证原则来进行实证检验。因此，酸碱体质理论得不到科学和实践的检验。
如果具备了科学精神和科学素养，或者具备科学精神和科学素养的人多一些，酸碱体质论就不会骗这么多的人，招摇撞骗的时间更不可能如此之长。
