今天是白露，杭州临安各地的山核桃陆续开始采摘。“8月以来山核桃产区持续干旱少雨，所以今年山核桃的个头总体偏小。”临安市林业科技推广总站高级工程师、副站长丁立忠说。不过今年山核桃的产量有望超过去年，估计增产10%到20%。
今年山核桃个虽小
但比去年好吃
今天一早，临安市太阳镇武村村的村民吴春才就带了10多个采摘工，准备上山采摘山核桃。“今年是山核桃的大年，我一共有七八十亩山核桃林，正常情况下青莆产量有望达到四五万斤。但今年因为干旱，有四五片山核桃林全部晒死了，颗粒无收。估计总共只能采摘2万斤左右青莆，跟去年小年差不多。”吴春才说。
太阳镇是临安山核桃的主产区之一，而武村去年的山核桃产量占了全镇的35%左右。昨天和前天，临安不少地方下了雨，但据吴春才介绍，他们村周围只飘了点毛毛雨。“2013年的高温干旱，主要是气温太高，8月下旬还是下了雨；但今年干旱程度超过2013年，受影响范围要比2013年大不少。”
“今年8月以来，只有8月9日到10日、19日下过雨，19日的雨据说还是人工增雨，但也只下了1个多小时。”武村村原村支书洪柏林说。而8月10日以后半个月左右时间是山核桃的膨大期，也就是长个头的时候，干旱导致今年的山核桃个头偏小。
“整个山核桃产区，包括临安、淳安、 建德、桐庐、富阳、安吉以及安徽的宁国、绩溪等地，我估计，特大籽（直径2.15厘米以上）只有1%到2%，而去年这一比例是15%~20%。直径1.9厘米到2.05厘米的占一半左右。”洪柏林介绍说。洪柏林自己办了一家加工贸易公司，加工山核桃已有10多年历史，每年对山核桃行情都格外关注。前段时间，他还特地到各个产区去转了一圈，了解各地行情。
虽然今年山核桃个头偏小，但总体质量要好于去年。“去年估计因为雨水多的关系，核桃肉上黑斑（位于四片山核桃肉的中间）比较多，吃起来有点苦味，今年黑斑很少看到。”洪柏林说。不过因为干旱的原因，今年山核桃的饱满度会差些，也就是核桃肉与壳之间会有点空隙。
青莆收购价大涨
山核桃零售价只会微涨
洪柏林的加工贸易公司，到昨天已收购了五六万斤青莆，都是临安周边产区自然落果的山核桃莆，估计10日就可以开卖山核桃。
“今年山核桃青莆价格比去年涨了不少，目前收购价要7元/斤，而去年这时只要4元多/斤。”洪柏林介绍说。不过好在今年青莆的壳比较薄，出籽率高，3.3斤左右青莆就能出1斤水籽（去莆后的新鲜山核桃），而去年要4.5斤左右才出1斤水籽，所以水籽的价格与去年相差不大，目前23.5元到24元/斤，比去年23元/斤略涨。加工1斤山核桃炒货约需要1.7斤水籽。
因为今年的山核桃个头整体偏小，洪柏林准备大部分加工成手剥山核桃和核桃肉，占比分别为60%和25%。“传统的圆籽山核桃要求个头大些，否则卖相不好看。”不过因为许多老杭州还是喜欢传统加工的山核桃，吃起来比手剥山核桃更香，所以他还是准备了一部分。“我走的都是直销渠道，包括网上和网下，所以价格比较便宜些，像大籽的手剥山核桃卖52元/斤左右，中籽的手剥山核桃卖45元/斤左右，与去年差不多。”
而据丁立忠介绍，目前临安市场上，普通散装山核桃的开价在60元左右/斤（直径1.9厘米到2.15厘米的大籽），比去年55元/斤要贵些。“今年临安有三分之一的产区已采用了自然落果+张网采收的办法，总面积超过11万亩，比去年5万多亩翻了一倍。采用这种办法，一是更安全，二是节省人工成本，三是品质更有保证。”
除了临安，周边地区山核桃种植面积也在持续扩大。“去年临安山核桃产量是9850吨，占了全省产量的60%以上，今年有望增产10%~20%。淳安产量有6000吨左右。”丁立忠介绍说。安徽山核桃产量近几年也增长明显，今年浙江山核桃产量估计是安徽山核桃产量的近两倍。
