作者 | 黄山
来源 | ID:Thedrinkers
在《我的前半生》里，老谭，哦不，贺涵作为一家咨询公司的合伙人大boss，平日里都喝什么酒？
有一次贺涵去自己常光顾的日本料理店，送给老板老卓一瓶威士忌。还说：这可是我最能拿出手的，最好的酒了。
眼尖的你一定马上就看出来了，这是业已停产的余市20年单一麦芽威士忌！
日本威士忌只有短短百年历史，却已经后来居上，和老师苏格兰威士忌平起平坐了。这其中，余市威士忌有着莫大的贡献。
随后日本威士忌就慢慢开始进入“量价齐升”的牛市。直到2015年，余市和宫城峡库存告急，于是母公司朝日集团宣布这两家厂的所有年份产品全部停产，改推出无年份产品。
在宣布停产的前夕，余市20年在中国的首家大概也就2000元，而现在已经水涨船高，跨过6000元大关了。贺涵拿出这样一瓶绝版产品送给日本料理店的老板，也真是有诚意至极了。
后来，贺涵打算向唐晶求婚，又在老卓的店里设宴。
老卓毫不含糊，除了一早跑到市场为他们采购最好的食材以外。
还祭出了有“日本酒王”、“清酒罗曼尼康帝”之称的——十四代。
这款酒以其极度圆润甜美的蜜瓜香气名动江湖，被追捧成“酒王”，价格更是其它高端清酒的数倍、数十倍。
今天几乎所有清酒厂都会把高端产品酿造出清甜果香，正是当年十四代掀起的风潮。
很多经济条件较好的日本人，无论是否懂清酒，都会在婚礼上使用这样的昂贵酒款来撑场面。不知道的还以为是婚礼专用呢。
因此老卓在贺涵的求婚宴上用这个十四代，不仅慷慨，而且也正显其美意。
再说说贺总请客户喝酒，都不喝普通的啤酒。而是去精酿酒吧喝比利时进口的白熊。（还蛮好喝的）
问题是这酒吧的服务是怎么回事，怎么能一股脑地直接打那么多杯酒放那儿？温度上升了、氧化过头了，就不好喝啦！
贺涵自己在酒吧的存酒，是日本的响12年调和威士忌。
12年本来是响的入门级产品。后来也是因为销量大涨、库存不足，三得利集团将此产品停产。换成了可以用更多年轻原酒去调和的无年份产品“响 和风醇韵”（Japanese Harmony）。
因此响12年也迎来了一波涨价。
相比之下，在剧中同样是做咨询的陈俊生，存的只是三得利最入门级的角瓶调和威士忌，逼格就差了好远。
在老卓的日本料理店，贴出来店里用的招牌清酒，从左到右分别是：獭祭、天狗舞、玉乃光、贺茂鹤。
换一个角度看，还有出羽樱、一滴入魂。
这里面的酒，除了日本餐厅必备的獭祭以外。其它五种，全部都是由同一家公司进口到中国的——那是国内最有实力的清酒商之一，上海华湘。
贺涵和唐晶在飞机上喝的“粉红香槟”。
和《人民的名义》丁义珍在美联航航班上喝的“香槟”一样，都是没有半点气泡的道具。
贺涵和唐晶带着子君去的那家威士忌酒吧。
如果吧台上的酒陈设就是酒吧本来的面目，剧组没有动过的话，那一定是一家经营者和顾客都相当专业的店。
原因是，大家看看店里酒架得最底层，从左到右陈列的酒依次是：
Laphroaig、Ardbeg、Lagavulin、Bunnahabhain、Bowmore
——全部都是艾雷岛上的酒，三家重泥煤，一家中等泥煤，一家无泥煤。
如果一家酒吧把这些重度爱好者才会喜欢的、特点鲜明的威士忌放在最方便取用的第一排酒架。
我们有理由相信，他们的主要顾客构成，就是那些重口味的单一麦芽爱好者。而且大都对单一麦芽有丰富的认知和心得。这样的店在现实中也是值得去喝一杯的。
但是！剧中也有对酒的错误处理方式！待主页君一一道来。
首先，洛洛说，这酒是老卓藏了多年的。
what！简直暴殄天物。
绝大部分，99%以上的清酒，是要趁新鲜喝的，得在出厂以后的一年内（如果冰箱储存则是两年）喝掉。
大部分日本清酒不存在“越陈越好喝”这种情况。
哪怕是十四代这样的顶级名酒，也没有豁免权，一两年过了以后，该跑味的照样跑味。
另外有1%的清酒，在酿造时经过特殊处理，确实是为了长期储存而造的，颜色发黄，味道泛甜，那个叫“古酒”，和我们平常喝的以新鲜取胜的清酒，大有不同。
十四代的大吟酿，显然不在这个范畴之内。
所以如果老卓把这瓶“十四代 播州山田锦 中取 大吟酿”藏了多年（这个怎么也得三年以上了吧）
那么贺涵喝到它的时候，会大概率地喝到湿纸皮和发霉冬菇的味道，以及少许清甜蜜瓜味（大部分都流失掉了），酒体虚弱无力，让人只能皱眉头。
然后，他们侍酒的方式是——把，酒，直，接，置，于，室，温。
严格上说，这个错误比前面那个小得多，因为如果这瓶酒已经变味，那么不管常温喝还是冷喝，基本上已经无影响。
但如果这是瓶好的（或者没有变味得很厉害的）十四代，那么室温饮用仍然是有点浪费了。
因为它的瓜类风味有点过于浓郁，所以把它冰起来喝是更好的做法。
当然也不能过冷，像优质的白葡萄酒那样，冻到13～15摄氏度，酒体的平衡性最佳。
哪怕你希望它再浓郁一些，也可以尝试把它含在嘴里，任由其慢慢升温，让夕张蜜瓜和梨子的香味缓慢散发出来，比直接喝室温的，体验要好多了。
小帖士：喝其它优质高档清酒，也可以用同样方法侍候。
