2017年08月29日，柳叶刀的官网上的这两个研究，让国际医学，营养学界，健康界立马炸开了锅。
（截图来自www.thelancet.com）
今天这篇主要说第二个研究，脂肪和碳水的摄入量，对死亡率和心血管疾病的影响。
用人话来说，这个研究的大意就是：
对比『多吃油』和『米面糖等主食』，那个死的更早，更加容易得心血管疾病。
这个研究是由PURE发起的，2017年08月29日发布在全球顶级医学杂志『柳叶刀』上。
-什么是PURE-
这个一个大型的研究，名叫，前瞻性城市农村流行病学研究 The Prospective Urban Rural Epidemiology(PURE)，从2003年到2013年，针对35岁到70岁的成年人，在18个国家，问卷记录了135335人的进食情况，主要调查心血管疾病方面的死亡率和饮食之间的关系。
今天我们要讲的这个研究，是PURE的一部分，他们评估了碳水化合物，脂肪和心血管疾病，和总因死亡率之间的关系。
这个研究发现：
在随访期间，他们记录了4796例死亡和4784例心血管疾病的案例，研究结果显示：
1，较高的碳水化合物摄入量，会增加总死亡率的风险。 Higher carbohydrate intake was associated with an increased risk of total mortality
2，脂肪的摄入量，可能降低总死亡率的风险。Intake of total fat and each type of fat was associated with lower risk of total mortality
（各种脂肪，和碳水，于总死亡风险和心血管疾病的相关性）
3，高饱和脂肪（肥肉，椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险。Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke
4，总脂肪，饱和脂肪，不饱和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的风险，没有相关性。Total fat and saturated and unsaturated fats were not significantly associated with risk of myocardial infarction or cardiovascular disease mortality.
结论翻译：
高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关，总脂肪和部分脂肪，能降低总因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病没有关系，饱和脂肪可能降低中风的风险。
最后最重要的一句话，考虑到这些研究结果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考虑定制标准了。
这里我用常人听得懂的人话，再翻译一遍：
1，吃米面糖等主食（碳水化合物的主要来源），可能让你死得更早。
2，多吃好的脂肪，吃油，可能让你活得更长。
3，吃肥肉，椰子油等富含饱和脂肪的食物，降低中风的风险。
4，吃油和心脏病没有关系，吃多少油都不会提高心脏病的风险。
5，我们信任的膳食指南，可能让我们越吃越不健康。
（少吃米面糖，让你活更长）
看完什么感想，我要说的话，太多太多了，作为一个低碳饮食的推广者，我每天都在苦口婆心的，要大家改变饮食结构，少吃主食，多吃菜，肉，好的脂肪。
-最可怜是中国的老人们-
看到这里，我最感慨的就是，大部分中国的老人们，已经被低脂饮食彻底洗脑，因为他们接触的所有医生，都告诉他们，要少油少盐少吃肉，饮食要清淡，清淡，然后他们就吃起了素面，不放油，不放盐，不放肉，应该很健康吧。
多少老人，常年不吃油，一天几碗面，好几晚米饭，不敢多吃肉，不过多吃油，最后，心脏病越来越严重，糖尿病永远都无法治愈，中风问题越来越严重。
我昨天还给大家分享了一个故事，一位女性，曾经尝试低脂饮食，素食，不敢吃脂肪，最后患有糖尿病，她移民到美国后，找到了自己的问题，最终改变饮食结构，多吃脂肪，最后成功逆转糖尿病。移民国外后，偶然发现一个快速瘦身，治愈糖尿病的方法。
很多老年人，每天看着那些吸引眼球的爆款文章，千万不能吃这个，吃这几种食物就能治疗癌症，等等，这些几百年前的落后健康理念，仍然在他们之间互相传播，需不知，他们最基本的饮食结构都是错误的。
除了这些，还有很多很多的健康理念，已经深深植入老年人的大脑中，他们可能这一辈都无法改变。这几大流传最广，毒害最深的健康谣言，大多数人还深信不疑。
-穷人越来越胖-
在美国等西方发达国家，穷人患糖尿病，心脏病等代谢性疾病的风险越来越高，为什么呢？
因为穷人只吃得起廉价的碳水化合物，国外的菜是非常贵的，特别是蔬菜，贵得吓人，知乎有一个问题，为什么美国那么多胖子，很多回答都指出，菜太贵了，穷人都消费不起。
确实，主食是最廉价的食物，也是最直接的能量来源，目前，在世界上，对于很多家庭来说，不吃主食，会增加很大的一部分费用，特别是中国老人，特别舍不得，只要能吃饱，就不想花更多的钱去改善饮食。
还好，中国的菜比较便宜，大部分中国人吃菜还是吃得起的，目前，最难的是，说服中国的成年人去改变饮食结构，大部分国人都会觉得，不吃米饭，不吃面，这日子就没法过了。
