27日，由省农委主办的江苏省家禽健康消费宣传月活动启动。活动以“集中屠宰、冷鲜上市、健康消费”为主题，倡导“冷鲜禽”健康消费习惯。
冷鲜禽是指活禽经检疫合格后进入屠宰企业，经煺毛去膛屠宰后快速冷却，在后续的贮存、运输和销售过程中，温度始终保持在0℃到4℃范围内的冷鲜家禽胴体。与活禽相比，购买冷鲜禽避免了消费者与活禽直接接触，降低了流通过程中人禽接触带来的H7N9等疾病传播的风险。而且，禽肉在冷却处理过程中，胴体有类似冷鲜猪肉的排酸作用，其营养、质地和风味会更好。
省农委副巡视员袁日进介绍说，目前，我省推广冷鲜禽采取因地制宜分类指导的工作思路。苏南地区通过永久或季节性关闭活禽市场，加快推进家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”。家禽养殖主产区或规模养殖企业积极推行“就地屠宰、冷链运输、冷鲜上市”。对于人口密度不大、活禽消费习俗较难改变的地区，加快推进“集中屠宰、冷鲜上市”，同时配合有关部门做好活禽市场“轮流休市、定期消毒”等制度的落实，做好农贸市场活禽宰杀加工点“三隔离”标准化改造，实现活禽 “宰杀点三隔离、活禽进光禽出”，减少人禽接触带来的公共卫生安全风险。
消费者该如何挑选优质冷鲜禽？省农委兽医和畜禽屠宰管理局局长杨瑛介绍说，挑选要记住三个字——看、闻、摸。看，就是看标识，看生产企业和品牌，看生产日期。每只冷鲜禽都有自己的专属“身份证”，悬挂于冷鲜禽脚上的脚环标牌，会对冷鲜禽的生产企业、产品种类、生产日期、检验检疫结果等内容进行明确标注，无检验标识的产品千万别买。闻，就是闻味道，有异味的不要买。摸，就是摸皮肤和肌肉有没有弹性和黏性，外皮表面皱巴巴弹性差、有黏手感的不要选。 （邹建丰）
