“以前家长们没法看到学校后厨情况，现在烹饪间、糕点间等区域的生产情况24小时都能看得到。家长们方便地参与到学校食品安全监督工作中，对学校的食品安全更加放心了。”今天，接受记者采访时，海口市民陈玉感慨道。
陈玉在手机微信里进入海南省食品药品监督管理局微信公众号后，点击“微服务”进入“透明厨房”，就能看到儿子所在学校食堂后厨的直播画面。
陈玉所说的变化，源于海南“透明厨房”工程的开展。为创建“机器助人、全民监督、市场倒逼”的监管新机制，自去年11月份以来，省食药监局在全省建设“透明厨房”工程，对一些学校食堂和旅游接待酒店、食品生产车间安装监控视频，并连接到百万有线电视用户机顶盒、互联网、手机上，让学生家长和消费者能通过高清电视机和手机观看制作现场实况。截至目前，已经上线123家单位，涉及学校、酒店、食品生产企业等单位。
“保障食品安全仅仅依靠政府监管人员的力量是远远不够的，‘透明厨房’工程正逐步调动起全社会的力量。”省食药监局相关负责人王海介绍，海南是国内首个实现用电视机和手机观看“透明厨房”直播视频的地区。目前一些学生家长和消费者已通过电视机和手机观看食品制作现场实况，省食药监管部门尚未接到相关食品安全投诉。
从目前的情况看，“透明厨房”工程对保障海南食品安全正发挥积极作用，一方面，越来越多的人通过电视、手机观看直播，参与到食品安全监管工作中来，另一方面，已上线的学校、酒店等正不断完善管理，进一步确保食品安全。
在省机关幼儿园的食堂后厨，15个摄像头对准仓库、送餐车、烹饪间、备餐间、清洗间、糕点间等区域，对食品生产进行全面监控。截至目前，该幼儿园“透明厨房”直播视频的浏览量已达到5700余次。
“‘透明厨房’倒逼着学校严格食品安全管理，食堂员工们的食品安全意识也在不断提高，大家对戴不戴口罩、戴不戴帽子等各类管理事项都非常重视。”省机关幼儿园后勤主任黄镜波说。
按照工作计划，我省将进一步扩大“透明厨房”建设范围，将更多的学校、酒店、食品生产企业纳入到“透明厨房”工程中，同时增加食品追溯等功能，确保群众“舌尖上的安全”。
