原标题：让后厨有阳光的味道（今日谈）
“餐厅门口的电视机播放的竟然不是宣传片，而是直播后厨！”这几天，在北京有细心的顾客发现了不少餐厅的这一变化。每道菜都在眼皮子底下做出来，食材品质、卫生状况一目了然。食客们边吃边看，嘴上过瘾，心里更舒坦。而这样的餐厅已经有近2万家，“阳光烹调”蔚然成风。
食材清洗、生鲜储存、厨师个人卫生……后厨的每一个环节都牵扯着人民群众的健康。透明厨房的意义，就在于让阳光照进后厨，使“藏污纳垢”遁于无形，保证食品安全不留死角。对餐饮行业来说，无论是堂食，还是外卖，都要杜绝“黑作坊”，公开、透明既是加强自我规范的客观要求，更是吸引回头客的良策。
健康中国是广大人民群众的希冀，也要转化成生活中切实改进的细节。党的十九大报告强调，实施食品安全战略，让人民吃得放心。只有更多像“公开后厨”这样的操作，才能满足新时代的味蕾，让每个人品尝到“美好生活”的滋味。
《 人民日报 》（ 2017年11月05日 01 版）
