昨天中午，天津职业大学食堂二楼，2016级物流专业学生小袁拿起餐盘去“自助”打饭。打0.5元的米饭、夹一点炒面0.4元、盛半勺西红柿炒鸡蛋0.7元、添一筷子鱼香肉丝1.1元、再打2.3元的烤鸡肉、0.6元的土豆丝、0.9元的蒜薹炒肉。自选饭菜，小袁花了6.5元就吃了一顿丰盛午餐，而且一点也没剩，成功光盘。“以前厨房的菜是按份卖的，现在想吃多少，自己就打多少，不会剩菜剩饭，想不光盘都难！”集中采购、中央厨房、可视化监控、自助选餐，精准售卖，移动支付，光盘行动五周年之际，天津教育系统用智慧食堂，交出了一份技术含量颇高的答卷，助力“光盘行动”走向常态化。
市教委后勤处负责人指着小袁这个装着五个菜两种主食的餐盘告诉记者，这个小小的餐盘的食物从采购到端上餐桌，每个环节都有科技的味道，浓缩了智慧食堂的精华。采购环节，米面油等食堂里的大宗商品是从政府的集中采购平台上买来的，其他食堂物品小到花椒、洗碗刷都是通过学校的采购平台集中采购的。食材粗加工环节，是集标准化流程、质量把控、风险控制为一体的中央厨房，其中包含蔬菜清洗加工线、米饭生产线、肉类加工生产线和包子饺子主食生产线。操作环节，还有能降低劳动强度与成本、省油节能的炒菜机器人。售卖环节，引进了饭菜自动销售称量系统，由过去的按份定量售卖，变成了按需自取，想买多少买多少。支付也便利，既能用学校的校园卡，也能用支付宝手机支付。
“目前，14所市属高校已接入食堂可视化管理系统。在市教委可以时时看到这些学校后厨的情况。菜洗得干净不干净，大师傅洗没洗手都能做到实时监控。”市教委后勤处负责人介绍说。
“自助、自动售餐模式，有效降低了用工成本，提升了食品安全和学生就餐体验。自推行新型售餐方式以来，相比以前，就餐师生能够减少50%以上的残食浪费，‘光盘行动’成效显著。”天津职业大学后勤管理处负责人李艳红表示。
用科技手段助力光盘行动，让厉行节约有心又有招。（记者 赵晖）
