全国学生营养日来临之际，蠡湖中心小学、江苏省梅村高级中学以及无锡市汽车工程高等职业技术学校获评“中国学生营养与健康示范学校”。近日记者发现，无锡学生超重、肥胖比率在增长，如何控制学生超重和肥胖是一道难题。
■学校营养餐搭配费思量
无锡市教科院每两年对全市中小学生开展面广量大的体质健康监测，从去年发布的《2016年无锡市学生体质健康监测结果报告》获悉，无锡学生肥胖率和超重率有所上升。报告显示：2016年我市7—17岁年龄段的学生中，超重率和肥胖率分别为13.1%和7.4%，分别比2014年上升了0.4%和1.2%。
这在为学生定制校服时尤为明显。河埒中心小学的体育老师邓峰说，新学年学校会为一年级和四年级学生定制校服。他发现，近年总有约10%学生因体型偏胖不能选标准码校服，需要厂家来人量尺寸。
都知道肥胖对学生的生长发育不利，还可能增加患病风险，需要控制。担任多所学校校外营养指导老师的江南大学食品学院博士王了表示，在饮食方面特别是指望用校园一顿午餐来遏制学生肥胖很难。学校的午餐食谱由营养师根据全国中小学生平均体质标准和营养需求，利用教育部制定配餐软件设定的。为了保证饭菜提供足够的营养，又不能过量，营养餐供应商以及学校食堂对饭菜搭配、口感等方面都在探索和优化。“如果提供的饭菜一味迎合学生口味，学生吃太多导致营养摄入过剩；但如果饭菜只考虑营养配比而忽略口感和学生喜好，营养可能进不了学生的嘴。”
■学校、家庭得一起努力
市教科院一位专业人士分析认为，学生肥胖因素受遗传、环境等多方面影响。但从目前来看大多数学生超重、肥胖是因为吃、动不平衡，喜欢含糖饮料和高热量的食物且不爱运动，吃得多动得少体重就上来了。
教育部门已经意识到这一问题并积极寻求解决途径。去年年底市教育局联合多部门发布了《无锡市学生体质健康促进实施意见的通知》，从体育、健康教育等多方面干预，以期到2020年无锡学生肥胖、超重等问题得到有效控制。前不久，市教育局与多部门联合发文，指导学校校园及周边餐饮服务食品安全工作，保障学生饮食健康营养。市教科院趁今年对全市监测点学校学生监测之际，逐步开展对超重、肥胖学生的相关调研。
学校方面，梅村高中、蠡湖中心小学等学校将含糖饮料拒之校门外，利用科技手段改造实现食堂后厨实时直播。教育局人士表示，“明厨亮灶”建设正在全市学校推进，预计年底60%学校食堂将实现透明化。
在保障学生营养和健康方面，教育部门、学校工作做得好也需要家庭积极主动参与。“有的家长在孩子饮食与运动方面，要么不管要么底线太低，往往会冲淡甚至让学校的努力付之东流。一些家长应重视并学习科学的营养知识与管理方法，为了孩子健康成长有时要‘狠狠心’。”蠡湖中心小学校长孙国宏说。（陈春贤）
