原标题：红火的过去迷茫的未来 南宁打铁手艺面临失传
铁匠师傅打制铁具。记者 唐辉吉摄
铁匠归师傅在给打制铁具的铁器淬火。记者 唐辉吉摄
李家兄弟在打制菜刀。记者 唐辉吉摄
李家兄弟打制的菜刀。记者 阮萃摄
四代相传的打铁铺仍响着“叮叮当当”的打铁声，只是盛景已不再
红火的过去 迷茫的未来
一口千锤百炼的章丘铁锅，一名坚守手工打造的老匠人，因《舌尖3》的播出而意外走红。在南宁，也有这样一些打铁匠，他们拥有几十年的手艺，也曾经历过红火，但如今只剩少数人还在坚守。只是，不知这“叮叮当当”的打铁声还能回响多久。
1【探访】
“叮叮当当”打铁声已传承了四代
“叮”“叮”“叮”……“听！他们开工了，这是打铁的声音。”在前方引路的村委干部回头笑道。
这是一个建在乡村小道拐角上的小作坊，泥土地面凹凸不平，红砖砌起来的四根房柱，深灰色铁皮搭起来的屋顶——这个面积不足10平方米的打铁小作坊，承载着四代打铁匠的故事。
南宁市邕宁区蒲庙镇那杓村，四代相传的李家打铁老行当，曾经一个月卖出成百上千把刀具，是村里村外出了名的打铁世家，名气传遍十里八乡，大家都争相前来购买。但如今，李家兄弟却在担忧手艺失传。
“我快60岁了，现在生意也大不如前。”李家老三李民芳一边用手摩挲着工具箱里的小工具，一边说。
一块约20厘米长、7厘米宽、1厘米厚的钢板，用电锯一分为二，便是两把刀最初的模样。被电锯锯开的钢条，经过多次灼烧和气锤反复敲打之后，便成了菜刀的雏形。
李民芳用钳子夹起雏形，放到炭火中加强火灼烧约5分钟后，迅速将烧到红得发光的铁块夹至旁边的大钢墩上。四弟李概芳左手用钳子夹住半成品菜刀的把柄，右手持一把大钢锤，不断地敲打。等温度降下来后，便继续加热再敲打，如此反复。两人面对面站着，手中的锤子一起一落，不断发出“叮”“当”的声响，配合得天衣无缝。
四十多年前，就在这间铺子里，李家的父亲与长子李长芳就如这般配合着打铁。那个时候，老三李民芳还是一个十多岁的孩子。“我是从1980年开始跟父亲学打铁的，那个时候读书少，初中毕业就回来给父亲打下手了。”李民芳说。
机器旁的小箱子里，搁置着许多木制的刀柄，这些刀柄也全是他手工制作的。他们打的刀具虽然没有品牌和商标，但是在老顾客的心里，却已经被认可。质量过硬，价格亲民，是许多老熟客前来购买或批发的原因。
市面上同等质量的不锈钢菜刀，如今价格为70元左右，但李家的不锈钢菜刀现在的批发价格仍维持在每把30元左右。而在20多年前，李家的菜刀就已经卖到10多元一把。如今，盈利已经不是李家坚持从事打铁的主要原因，更多的是保持一种熟悉的生活状态。
2 【现状】
最兴旺的年代已经成为记忆
上世纪九十年代初，那杓村周围村庄的山上长满了野生松树，不少人想要靠它致富。那个时候，附近村庄的村民都慕名前来订购李家的一种刀具——松油刮油刀。多的时候，每个月能接到上千把刀的订单。李家三兄弟就加班加点，白天打不够，晚上再继续。
据村民说，李家的刀具非常耐用，最长可以用20年。李家打铁铺的老顾客中，有一名来自邕宁区百济镇一家商铺的老板。他说，从自己的父亲开始，就一直在李家下订单。从李家批发回来，再进行零售，通常一次订购上百把，买刀的顾客非常多。这名老板说，自己以后还会一直在李家打铁铺订购刀具。
这样的老顾客一直支撑着李家打铁铺走到现在。但如今的销量比起以前，已是萧条了许多。上世纪九十年代，可以说是李家打铁最为兴旺的十年。但那十年，一直只能用最原始的纯手工打造。真正进行技术改良是在2008年。为了省力，增加产量，几兄弟咬咬牙，去南宁买了一架重约400公斤、价值1万元的气锤。
气锤的使用大大提升了打铁的效率，李民芳拉开电闸，电锤便发出了“嘭嘭嘭”的声音。李民芳一面踩脚踏，一面用钳子将钢材固定在打击板上。
使用气锤，两人一起做的话，一天可以打10把刀，而在以前没有气锤的时候，一天最多只能做4把，数量翻了一倍多。技术在进步，产量在增加，但是销量再也不能达到九十年代的盛况。李民芳说：“现在平均每天只能卖10把。”
3 【说法】
祖传老手艺面临失传境地
李家老大李长芳年近80岁，身体状况不如从前了，加上要带孙儿，已经顾不了打铁铺了。如今常常守在铺子里的只剩下老三和老四，两个人合作，每天顶多也只能打十来把刀，就算订单多了，也打不过来。如今来买刀的顾客，大多是菜市场从事生鲜行业的商人。
时间在流逝，这种老行当也越来越不吃香，这样的老手艺若是得不到传承，将面临失传。
在李长芳的儿子李景宰的幼年记忆里，虽然父亲嘴上不说，但也曾有意识地培养他，常常会让他提前到打铁铺里给锅炉加好炭火料，还会让他在一旁打下手。在父亲的带领下，李景宰也逐渐能够打出刀具来。
如今，李景宰在外地工作，打铁对于他来说已是很遥远的事了。“人生有三苦，杀猪，打铁，卖豆腐。”在他看来，打铁是一项非常辛苦的活儿，如今效益也不好，真的很难传承下去。要他主动去接下这样的事业，已经很难做到了。
4【情怀】
一些老手艺人还在坚持
与李家打铁兄弟不同的是，南宁市明秀西路的一家打铁小铺仍旧保留着20年前刚开铺时的格局，青砖砌起的小店面，多年来被烟熏黑的墙，就连打铁使用的工具，都是最原始的。铁匠归师傅一边摆弄着手中的刀具，一边说：“现在基本上都是找我加工刀具，那些工厂出来的刀具太厚，不好工作，经过我加工，刀片锋利，厚度适合。”
虽然收入不多，但是也能够满足基本的生活所需，归师傅颇满足于现状。他说，平时除了加工道具，他也帮人打菜刀。特别是一些人喜欢过年用新菜刀，一般8月过后到春节前，就有人找上门了。若是打制菜刀，他会叫上住在江南区的师弟一起，“否则一个人根本做不来”。他们一天工作6小时，只能打3把。好在纯手工制作的刀一把能卖到100元，到了年底，收入还行。
对于曾经红火的行业，归师傅也说，在20年前，友爱立交桥下有好几家打铁铺，只有他坚持到了现在。归师傅的师弟如今也到北海打铁谋生去了。至于年轻人学打铁的问题，归师傅说，“这种工又热又辛苦，哪里还有年轻人来学。”（记者 阮萃 实习生 莫淑媛）
来源：广西新闻网-南国早报
