本报讯（记者 李佳）持续高温和降雨对京城菜价的影响逐渐显现。其中最突出的是大葱的价格出现了连续上涨。山东大葱主产区连续降雨造成减产，市场大葱在月初的几天价格几乎翻倍。
“今天光这三根葱就花了5元，真不便宜。”昨天，市民赵女士从东三环一家超市里挑了三根葱后说：“上个月有几天买葱时，每斤葱价还1.5元左右呢，但从上月底到8月，葱价越来越高已经接近每斤3元了。”北京青年报记者注意超市的价签显示大葱每斤2.88元，很多市民买葱的时候大都买一两棵。“做饭离不开大葱，买葱的人倒是没少，但买的数量确实少了。”一位导购说。
在北京新发地农产品批发市场，一位大葱销售商户介绍，大葱的价格从7月初开始小幅上涨，进入8月份以后一路飙升，半个月涨幅超过8成。现在平均价格在两块二三一斤，比前段时间一斤涨了将近一块钱。
据商户介绍，今年以来大葱价格始终低于去年同期，但进入8月份突然暴涨，现在大葱价格已经达到近5年同期的最高点。
夏季出现的高温、强光照、暴雨等天气，严重影响蔬菜的生长，致使三伏天蔬菜供不应求，品种不全，称为蔬菜的“伏缺”。8月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.93元/公斤，比7月27日的1.88元/公斤上涨2.66%。周环比小幅上涨，除了菠菜、白萝卜等看家菜价格涨幅明显外， 大葱的价格则是涨幅最大的。
据了解，8月3日，新发地市场大葱的批发价是1-2元/斤，与7月27日0.8-1.4元/斤价格相比，周环比上涨36.36%；去年同期是0.7-1.6元/斤，年同比上涨30.43%。新发地市场统计部刘通介绍，上周大葱的价格出现了明显的涨幅，而且价格上涨以后，持续的时间比较长，上周末的价格已经是近5年同期的最高价。
刘通指出，夏季市场上销售的大葱主要来自山东，包括山东潍坊的安丘和青岛的平度。“今年进入7月份以后，山东地区连续出现了几次强降雨天气过程，青岛、潍坊的大葱都有受淹的状况发生。降雨以后，地里的大葱没有办法收获。”
山东降雨以后，地里的积水还没有完全退去，马上进入高温天气，积水的温度快速升高，大葱被高温积水浸泡，导致一些大葱出现了腐烂现象。
有的大葱表面上看还不错，但是葱芯已经腐烂，运到市场以后，在高温环境下销售，腐烂程度加剧，使得大葱整体成本又升高了一层。
葱价的上涨给不少餐饮企业带来成本变化，京城某老字号餐饮集团相关负责人透露，大葱虽然是辅料，但像一些葱烧海参等名菜中确实少不了这味食材，另外老百姓常吃的猪肉大葱的包子、饺子馅料里也少不了大葱，但企业从整体发展来说，不会因为短期价格波动而随意变价，只能通过企业内部消化。
在调运方面，目前夏季市场上销售的大葱主要来自种植面积较大的山东省，包括山东潍坊的安丘和青岛的平度。各批发市场通过从外地调运等方式，确保大葱供应量充足，进而起到平抑价格的作用。
