河北新发地要做净菜加工了！9月底，河北新发地食品加工产业园项目在高碑店市经济技术开发区落地。项目建成后，每年可向北京加工配送180万吨净菜。
有关净菜加工的“练兵”，目前已在河北新发地悄悄进行，尽管产销规模不大，但也在传统农贸市场激起了一池春水。
净菜加工发展前景怎么样？将给首都“菜篮子”带来哪些影响？近日，记者来到这里一探究竟。
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先行先试，开拓净菜这片新蓝海
虽然夜幕降临，但河北新发地农兴广汇生鲜集配中心内仍然灯火通明。
记者看到，在新建成的无菌净菜加工车间，一个个土豆经过洗涤、消毒、切割、称重、包装、打码等流水线作业，很快变成了一袋袋包装精致的土豆丝、土豆片。
“每天晚上六时到次日凌晨二三时发货，平均每天销售净菜五六吨，很多订单来自北京。”农兴广汇生鲜集配中心负责人姜为民说，虽然净菜销售量看起来不大，但市场反响很好，北京普天新德公司、北京蜀海公司、北京岳各庄农副产品批发市场等已成为稳定客户。
所谓净菜，是指将新鲜蔬菜进行分级、清洗、切分、保鲜、包装等处理，使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步处理，可直接食用或烹饪。
前些年，姜为民经过市场调查得知，随着经济社会的发展，生活节奏的加快，北京对净菜的需求量很大，每天需求四五百吨。“北京寸土寸金，人力成本也高，餐饮单位为增加效益，期望尽量减少后厨面积，增加经营面积。由于蔬菜易损耗，在流通环节会产生大量垃圾，北京不少农贸市场为减少污染，也正大力引进净菜。这些都是北京格外青睐净菜的理由。”姜为民解释。
瞄准净菜这片新蓝海，河北新发地以“安全、健康、生态”为经营理念，谋划实施了总投资20多亿元的食品加工产业园项目。该项目建成后，每年可向北京加工配送180万吨净菜，将极大推动河北新发地农产品提质升级，更好地保障北京市民的“菜篮子”。
净菜加工虽然发展前景良好，可成本高、难度大，具有较高风险。据了解，我省已有一些企业开始了净菜加工尝试，最终做大最强的寥寥无几。除了恒温处理、冷链运输等技术难点外，关键在于成本过高。
抱着先行先试、步步摸索的心理，在姜为民的牵头下，由原河北新发地物流中心改造的农兴广汇生鲜集配中心启动建设。该中心建有自动分拣流水线、无菌净菜加工车间、冷库等设施，10月初投入试运行。
“处于北京1小时交通圈，依托河北新发地这个大市场，我们发展净菜加工可以最大限度地降低成本。”姜为民拿土豆举例，普通土豆价格每公斤1.5元左右，他们加工的土豆丝、土豆片控制在每公斤2元左右，很有市场竞争力。
此外，他们还采用B2B和B2C模式建立了自己的电商平台，主要面向餐饮企业、经销商、超市等大客户实行净菜订单销售，搭建了产销精准对接平台。
“经过不断‘练兵’，为我们建设食品加工产业园、探索净菜进京实现路径提供了宝贵经验。”姜为民说。
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前接基地、后延终端，建立完善从田园到餐桌的供应链体系
从普通蔬菜到净菜，也给河北新发地服务能力提出了更高要求。
被誉为“豆角大王”的孙永彬发现，最近他的下线经销商对精品豆角的需求明显提升。一问才知道，原来他们是想借此进入北京净菜市场。为此，前不久孙永彬特意到云南的3个基地，与当地农户、技术员交流洽谈，以便更好地提高豆角品质。
净菜不仅仅是干净，还意味着有科学的品质评价标准、严格的检测流程、较好的储运条件等。“我们正以净菜加工为契机，前接基地、后延终端，建立完善从田园到餐桌的供应链体系。”河北新发地集团副总裁魏树俭说。
目前，河北新发地直接带动我省果蔬种植面积50万亩，产量达100万吨。多年来，河北新发地在我省多地设立特色农产品直销区，引导农户规模化、标准化种植，提升农产品品质。
走进火热的交易区，不见嘈杂混乱，一切井然有序。“过去豆角散货交易多，现在都是14公斤的标准箱交易了，实行统一调度、统一包装、统一配送，干净又便捷。”在蔬菜区B3交易大棚，孙永彬指着装上车的一箱箱豆角说，“豆角也有等级，分精品、一般、次品，好的差的价格差两倍多。”
农产品质量安全至关重要。为保障消费者“舌尖上的安全”，河北新发地对于市场交易的蔬菜执行严格的检测流程，每车必检，不达标不予进场。在检测检疫中心大屏幕上，实时滚动公示每车蔬菜的农残检测结果，一目了然，让人放心。
河北新发地还与京东、永辉超市等电商进行战略合作，逐步推动“线上线下”融合发展。
魏树俭介绍，在河北新发地二期规划中，还将重点打造食品研发总部基地、50万吨冷库集群、品牌孵化基地、电商孵化基地等，这些都将为发展净菜加工提供更好的条件。（记者贡宪云）
