广东省人社厅11月16日透露，广东省将于2018年12月12-14日在汕头市举办全省首届“粤菜师傅”技能大赛。
大赛分“粤菜工匠组”和“粤菜传承组”两个组别进行。粤菜工匠组参赛人选为所有合法经营的餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位从事相应职业有五年（含）以上工作经验或取得高级工（三级）国家职业资格证满一年的从业人员。粤菜传承组参赛人选为广东省技工院校全日制在校高级工班学生。大赛选手由各地各部门组织参赛单位通过推荐、选拔等多种形式产生。
省人社厅相关负责人表示，粤菜工匠组大赛理论知识和实际操作成绩均合格的选手，经核准后，由广东省人力资源和社会保障厅颁发中式烹调师技师国家职业资格证书（国家职业资格二级），并按高技能人才入户政策优先推荐入户大中城市。获得大赛前12名的选手，由大赛组委会颁发“广东省首届‘粤菜师傅’技能大赛优秀奖”证书。粤菜传承组大赛理论知识和实际操作成绩均合格的选手，经核准后，由广东省人力资源和社会保障厅颁发中式烹调师高级工职业资格证书（国家职业资格三级），并按高技能人才入户政策优先推荐入户大中城市。对大赛总分在平均分以上的选手，由大赛组委会颁发“广东省首届‘粤菜师傅’技能大赛优秀奖”证书。
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“粤菜师傅”评价认定框架出炉
今年年底前组织首批专项职业能力考评测试
省人社厅近日发布《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》（简称《框架指引》），今后各地市可在全省统一框架指引下，结合地方实际制定当地的“粤菜师傅”评价认定标准。我省今年年底前将组织首批“粤菜师傅”专项职业能力考评测试。
《框架指引》要求建立完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。由各地市突出地方特色菜品特点，大力开展技能标准开发和评价认定，努力打造“粤菜师傅”品牌。
根据《框架指引》，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，分片区组织开发专项职业能力考核项目。采取日常鉴定、企业自主评价、技能竞赛、直接认定等方式评价认定“粤菜师傅”。今年年底前将组织首批“粤菜师傅”专项职业能力考评测试。
《框架指引》评价方式灵活多样，既可以在签约认定的学校、鉴定所、企业等考场组织考核，也可以由符合要求的企业自主组织工作现场考核（企业自主评价），各地还可以通过技能竞赛选拔“粤菜师傅”，对品德高尚、技艺精湛并已具有绝招绝活或行业高超技能的行业代表人才，经地级以上市人社部门推荐，可以参与直接认定。
按照《框架指引》工作任务计划，除了提升中式烹调师职业资格粤菜特色考核要求外，还将组织开发广府风味菜烹饪、广式点心制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、广东烧味制作、潮式卤味制作等8个专项职业能力考核项目。各地市同时组织挖潜本地特色菜品，进一步丰富专项职业能力考核项目。
南方日报记者 苏力
