原标题：我在未来餐厅让机器人炒了三道菜 没想到 全糊了
郭一璞 发自 塘沽
量子位 报道 | 公众号 QbitAI
我坐在舒适柔软的人体工学椅上，面前的悬浮桌面上固定着精致的碗筷，旁边的自动门打开，一位极富东方美的黑直长机器人走进来，端着一碟看上去色泽诱人却不知是什么动物的肉走进来。
“这是您的主菜，八分熟合成蛋白质分子料理，采用国际顶尖的食材合成算法与工艺生成，嚼劲间夹杂肥嫩，富有弹性和脆感，肉汁丰富，只有40大卡。根据您的习惯，甜品将在28分47秒后送到。祝您用餐愉快。”
入口前那一刻，座椅突然后撤了一下，我被安全带拉住，才发现刚才是在做梦，出租车已经到了目的地。
而眼前真实的“未来餐厅”，是如下的情景：
常规的餐桌、座椅和餐具，装修一点都不像科幻电影里的场景，重点是，并没有可爱性感的机器人小姐姐。
毕竟，人类文明才走到2018年。
这个“未来餐厅”是京东的手笔，坐落在天津滨海新区，藏在一片片崭新的居民区里，京东X无人超市的隔壁。
据说，这家餐厅是由机器人提供服务，美食博主量子位准备来这里，品尝机器人的厨艺，享受机器人的服务。
京东官方的数据说，整个餐厅有400平方米。不过在店里，量子位只看到了大约20张能坐4~6人的桌子，可能其他面积被后厨、仓储、和包间占用了。
据大众点评上写的开始营业时间还有15分钟，店里的食客们已经把所有桌子坐满了，热热闹闹的等着上菜。
门口站了一位服务生，表情动作十分生动，语言富有人性：“您是要机器人上菜还是服务员给您上菜？不用机器上菜的话现在就有位置，要机器人上菜得等，等到什么时候不好说，11:30才开始上菜。”
让我失望的不是要排队等待，而是这位服务生并不是机器人。
好在，店里是有机器人的。三名人类服务员和两台传菜机器人一起服务着食客们，机器人“端着”托盘，行驶到不同的餐桌旁送菜，人类服务员则承担了更多工作：招呼客人、准备碗碟、协调后厨、收拾桌子、结账开票……
这让不少本地的科技爱好者颇为不满：“还是人呐！机器人呢？”（请脑补煎饼果子口音）
餐厅里侧的一角，就是厨房了。厨房面积不大，能通过玻璃看到的展示区域只有十几平米，靠近玻璃的外侧，四台机器人厨师正在忙碌着；靠里的则是一排备料区域，四位人类厨师在备料区的案板前忙着切肉切菜装盘。
不过，“机器人厨师”这个名字不是特别恰当，叫“炒菜机”更妥帖一点，因为它真的只会炒菜，选材、刀工、装盘都不会。
所以，机器人是怎么炒菜的？
首先，人类刀工师傅处理各种食材，将肉们菜们切片切丝切块；
人类配料师傅守着一台电子秤，将切好的食材和调料按配方加入一个特制的盒子里。
盒子分7个扇形区域，三大四小，大的主要装肉、菜和酱汁，小的则主要装调料和辅料。七个盒子围绕着中心的圆轴，每个盒子底部与中心轴之间有连接装置，可以分别倾斜倾倒食材。
配料师傅将食材装好之后，把这个盒子固定在炒菜机顶部，戳戳按钮，炒菜机就开始运作了，沿着盒子的中心轴旋转，调整角度。
机器开炒之前，要先焯水&过油。
操作面板的正前方是两口半球形锅，分别装了水和油，机器倾斜一下对应的扇形食材盒，就可以自动把需要焯水和过油的食材分别下到两口锅里。
不过，这些扇形盒子的设计似乎并不能保证所有的食材都被倾倒到锅中，不少食材本就潮湿黏腻，有时就会黏在盒子壁上，躲过开水热油的一劫。
锅下面还藏着一个跟锅本身差不多大的“漏勺”，设定的焯水或过油时间到了之后，漏勺就会把食材从锅里捞出来，焯水的食材放回盒子，过油的食材则直接倒进另一侧的“炒锅”。
漏勺内部还有一根圆弧形的“搅拌棒”，可以将漏勺里的半成品食物刮干净，保证它们全部离开这口锅。
但是，将焯水食材放回来的过程不甚完美，毕竟，锅比扇形小盒子大，总会有个别个性张扬胡萝卜片跑到土豆丝的盒子里，或是藕片被迫“藕断丝不连”，沦落到荷兰豆里。
所有食材焯水过油准备完毕后，就可以开始炒了。
“炒锅”的形状比较奇怪，整个锅非常深，像旧时的水缸一样，配上纯黑的色彩和60度倾斜的姿势，看起来不像锅，倒像老式的、出锅时会“砰”一声的爆米花机。
按照程序的设定，盒子里的食材、调料被依次放进炒锅，加入翻炒的历史进程中。
“炒锅”通过旋转来实现不断翻炒，经过设定的时间后，“炒锅”倾斜，将炒好的菜品装盘，这道菜就算完工了，可以由传菜机器人送到食客的桌子上了。
不过，炒完一道菜后，人类厨师就把盛食材的空盒放到了脚下的地上，而洗碗阿姨洗过的干净盒子也同样在地上，引得一旁围观的老奶奶一阵嫌弃：“就放地下？那么脏！”
而另一边，炒完的菜被人类厨师递到出餐口，窗口的机器人自动人类服务员手动把菜放到传菜机器人的托盘上，点点屏幕上的键盘，设置这道菜应该被送到的桌台号，机器人就出发了。
传菜机器人是可以实现自动驾驶功能的，如果前方有人，它就会自动绕行，躲避障碍。走到目标桌子旁，也会自动停车，转身面向食客。
不过，这种传菜机器人的“开车”技巧不是很娴熟，和人类服务员同时上菜时，机器人会被人类远远地甩在后面。
并且，如果前方的障碍物“收窄”了机器人的道路，尽管道路宽度依然足够它走过，它也会一脸懵逼、停滞不前，然后用两个大“眼睛”忽闪忽闪的卖萌，“嘴”里说着：“不好意思，请让让。”
店里的服务员解释，这是因为机器人的摄像头在下方，也就是下面的托盘底部，分别安装在了两侧，如果离摄像头太近，传菜机器人就会判断为无法通过。
当传菜机器人走到顾客桌台边的时候，就会发出语音，提示客人点的菜到了，请按照屏幕上的提示取餐——也就是客人自己把菜端到桌子上，然后点击屏幕上的确认，机器人就会离开，返回出餐口。
这样看来，传菜机器人除了可以省人工之外，并没有太大的好处，对顾客来说，不仅接到自己菜的等待时间变久了，还需要自己手动取菜，如果有铁板、石锅、干锅类的菜，还要考验一下顾客的操作水平。
并且，机器人的托盘上方似乎也没有摄像头，无法进行菜品图像识别，你也不能像问人类服务员那样，问这位机器人上的是什么菜。
不过食客们还是对传菜机器人热情满满的。由于机器人忙不过来，一位女士的菜被人类服务员端了上来，当时她就不开心了：“谁让你端上来的？我就等着机器人上菜呢，你看我都准备好了录视频了呢！”
服务员只好重新把菜端回去，让机器人又上了一遍。
看来，大家和量子位一样，不是来吃菜的，是来吃这科技新瓜的呀。
看完机器人，我们来尝尝这机器人炒的菜到底味道怎么样。
在菜单的“机器人大厨必点菜”一栏中，一共有四个菜：荷兰豆炒腊味、菠萝咕噜肉、荷塘月色和小炒土豆丝。
既然是必点菜，想必是京东对自家机器人这几道菜的手艺很有自信了。我们选几道尝一尝。
第一道菜，是小炒土豆丝。
但从色泽上看，这土豆丝不是平常的酸辣土豆丝那种清亮的鹅黄色，而是有些偏橘黄色的感觉，像是从重庆火锅的辣油里走了一遭。盘子里有不少辣椒，看来是主打辣味的土豆丝了。
土豆丝入口，是保有脆感的，机器炒土豆丝程序的设计者也是意识到了这一点，必须控制时间让土豆丝炒熟的同时保留脆脆的口感。
味道还不错，算入味了，整体口味自然是辣的了，不过也仅仅是微微辣，和重庆火锅、韩国火鸡面之类没法比的。
不过，吃着吃着，量子位发现土豆丝里混进了奇怪的东西：胡萝卜片。
还有两跟白色、软软的条状物，不知是火候不对的土豆丝，还是混进去的牛肝菌丝之类的食材。
还有糊掉的土豆丝。
看来，这些独树一帜的食材在炒菜机器人不同的锅之间颠沛流离了很久啊。
第二道菜，荷塘月色。
色泽还算丰富，不过吃起来油腻了一点，作为一个清新的小炒，藕片没有一丝清脆的感觉。
不过，口感已经是一个高级要求了，仔细一看——
糊×2，鉴定完毕。
第三道菜，菠萝咕噜肉。
终于有肉菜了！一道散发着香味的菠萝咕噜肉被机器人送上来，看起来食欲大开。
看这色泽，红润有光泽；
看这菠萝，酸甜可口；
看这咕噜肉，诶，面皮裹得有点厚啊~
可能就是因为面多吧，咕噜肉吃起来绵软无力，感觉不到在吃肉，放佛在吃菠萝油条虾里没有虾的油条。
而且，咕噜肉外面虽然裹了一层红红的番茄汁，但是这酸甜口味并不明显。多吃了几口之后，我迟钝的味觉告诉自己：
这个菜，也炒糊了。
仿佛中奖了一样，总共点了3个菜，糊了3个菜，机器人炒菜的精准程度，令人佩服。
或许，大众点评上食客们说的“机器人炒出来的菜没有灵魂”，是因为灵魂被烧糊了吧。
整体来看，量子位只能给这家“未来餐厅”一个不及格的分数。
