全球资源网河南（程传忠）讯：近日,全省食品生产经营规范化管理现场会在郑州召开。会上，新密市市场监管局党组书记冯嵩懿作了《新视野、新模式、新路径，以标准化、智慧化建设夯实“食安新密”工作基础》的典型发言。与会领导对新密市局的经验做法给予充分肯定。
近年来，新密市局在省、市局的悉心指导下,深入学习贯彻习总书记“四个最严”重要指示精神，紧紧围绕国家、省、郑州市关于“实施食品安全战略”“建设食品安全省”“创建国家食品安全示范城市”等系列决策部署，逐步构建具有新密特色的“标准引领、质量支撑、全民参与、智慧监管”的全方位食品安全监管体系，先后创成河南省首家“质量强市示范（县）市”、“省级食品安全示范（县）市”。“食安新密”迈出坚实步伐。新密市共有食品生产经营单位6301家，推行6S管理覆盖面100%，建城区6S管理率86.3%，“互联网＋6S”标准化建设完成1731家。
突出“三大革命”，实施6S标准管理
着力在解决小餐饮、小经营、小作坊监管难、隐患大等问题上下功夫，全面开展“三大革命”，稳步推进6S管理新模式。一是食品生产领域“车间革命”。借助6S管理手段，推行可视化管理，打造“阳光信息、阳光环境、阳光生产、阳光品质”的标准化生产车间。通过扫描二维码，加工过程在线视频秒播，实现生产车间动态信息与消费者、监管部门的互联互通，实时监督监管。二是食品流通领域“货架革命”。将6S分类定位的内涵应用到食品流通单位，探索使用色标管理法。在食品货架摆放上，按照食品存在风险隐患的程度对应实施红黄绿标识，实现食品分类分区摆放。结合食品入库和出库情况，全面导入溯本通信息监管系统，实现“一品一码”，商家通过扫码有效解决有效货品的快速销售和结算，消费者通过扫码及时查到食品的生产日期、厂家、食品配料等，信息一目了然，监管部门通过系统平台实施掌握食品流通动态，有效解决食品流通领域的安全隐患。三是餐饮消费领域“厨房革命”。围绕群众最为关心关注的“食材是否安全”“后厨干不干净”“厨师的个人卫生怎样”等三大问题，全面推行厨房管理透明化、食品贮存超市化、现场管理色标化、加工管理规范化的管理模式。
突出追溯理念，创新“互联网+”监管模式
一是推广使用“溯本通”。强化对执法人员、从业人员的培训，一对一上门指导，手把手推广普及。全市3个农贸市场、198家批发单位，共2582家经营户全部注册使用溯本通系统，12万种商品加入平台，智慧管理。二是与扫码完美结合。生产车间，通过扫描二维码连接系统监控，实现在线视频秒播；流通环节，将所有购进的产品录入溯本通系统，实现“一品一码”，实时查询商品的来源、合格证明等信息；餐饮后厨，录入每道菜品的食材、来源、检测报告、烹制人、健康状况等，打造“一菜一码”，“新密食谱一码通”，实现食品安全溯源电子化、市场监管执法动态化、问题食品召回实时化。三是快速跟进落实。加强上游环节的源头监管。通过对农贸市场、批发商户约谈和查处，从源头上提升批发经营户履行进货台账意识。畅通上下游环节，实现经营户之间卡卡交易，进而达到溯源体系多环节、全链条对接；同时扩大宣传，鼓励引导群众扫码溯源消费。
突出建设时序，规范有序高效开展
创新“统一性、标准化”管理体系，通过先学后教、先点后面、先礼后兵等措施，不断提高推进效率。一是“先学后教”。以基层所为单位，采取以会代训、座谈交流、现场观摩等形式开展“大学习、大讨论、大培训”，分行业、分批次组织执法人员、商户到先行试点单位学习，弄懂6S标准化建设的实质和精髓；二是“先点后面”。将全市分为建成区、创卫区、全域三个层级，建成区又分为十六个责任区，与创文创卫示范创建相结合，优先选择示范街、示范店及校园周边作为突破口，打造出每个责任区、每个乡镇示范点样板单位，同时，把食品生产及小作坊、流通、餐饮等按照经营面积、从业人员、生产经营业绩等分为大、中、小分别制订标准，先点后面，以点带面，达标对标。三是“先礼后兵”。坚持以“澄底数、消隐患、保安全、建机制、练队伍”为主题，全面开展食品、药品、重点工业产品和特种设备安全监管“四大亮剑”行动，对督促不行动、不达标或者拒不整改的单位，依法依规进行处罚、关停或者联合取缔，行政处罚立案131起。多方筹措三十万元，建立健全推进、验收考核、奖惩机制，把互联网＋6S标准化建设工作纳入考核体系，鼓励先进，末位淘汰，督查考评，强力推进。
食品安全管理只有现在时、进行时，没有完成时。下一步新密市市场监管局将认真贯彻落实此次会议精神,以此次会议为起点，严格按照省市局部署要求，抓普及、促规范，抓提升、强监管，抓长效、建机制，叫响“新密美食”品牌，打造“新密美食”名片，提升“食安新密”质量，确保舌尖上的安全。
责任编辑：程传忠
