记者跟随蚝农来到海水养殖场，看到蚝农们正在把蚝苗分散在各个蚝排吊养，成串成串的蚝苗被绑在木桩上，尽情享受着海水的滋养。据当地蚝农介绍，蚝对生长水域里的咸度要求极高，因此要根据不同的生长时期将蚝移到合适咸度的水域，才能让蚝的个头更加肥美，肉质更加滑腻有弹性。
蚝农 谢伟烈：蚝苗的话（养殖周期）估计要两三年。在过完年，通常是在养在那种比较淡的水域，（盐度）是3到6、7度这样，然后再到四五月份再移到6到10度左右的水域，然后到6月份左右就移到12到17度的水域去育肥。
记者了解到，程村镇近海海水咸淡适中，港湾众多，饵料生物丰富，有6000亩天然红树林，是理想的天然大蚝场。得天独厚的资源优势再加上程村蚝农独特的养殖技艺锦上添花，才能让这里养殖的生蚝个大、汁多、肉甜，使程村镇成为远近闻名的“中国蚝乡”。
阳西县海联蚝业养殖发展有限公司总经理 谢常升：在我们这边养蚝主要是沿着河口来养，按照不同季节河口的咸淡水，跟着盐度来走，所以一年的话我们蚝都要搬个两三次。这就是我们阳西这边养蚝的特点。我们这边有一个天然的红树林，还有我们的海水，还有在不同海域不同时间段的搬运，造就了我们蚝这么好吃的品质。
据了解，程村蚝的养殖面积为4.8万亩，今年程村蚝的总产量为5.77万吨，预计产值为6.35亿人民币。程村蚝在上个月已经陆续上市，预计销售旺季会在10月份、11月份左右。
