新的一年来到，为在新年争取到好收成，省会餐饮业开始了“新动作”。在节俭风潮的带动下，众多高端餐饮企业放低身段，改走“亲民风”，向大众餐饮转型，降低服务门槛，开发“平民菜肴”，迎合更多、更广泛的消费者需求。
提起位于裕华东路的皇宫大酒店，曾让很多市民觉得其高不可攀。可新年元旦刚过，附近的写字楼白领就三五成群到这里的二楼“百姓风味园”聚餐。“我们五个人，点了土豆丝、大拌菜、煎饼卷大葱，宫保鸡丁、黄瓜拌油条和主食，一共才花费了90元。”
“百姓风味园的消费定位主要是针对普通百姓的。”酒店总经理杨仁征告诉记者，去年受中央“节俭令”影响，高消费客流锐减，所以着手调整营销策略，开始放下身段，从高端路线转为中档消费，“但高品位、高品质、高享受的‘三高’服务不变，通过这次转型要让高标准服务辐射到普通百姓。”
去年，餐饮业遭遇了一场“寒冬”，特别是曾靠高端消费、公款消费占领市场的高端餐饮销售下滑明显，很多店要么倒闭要么转型。原来的翅港大酒店改名为君思港湾，刚创立新牌子的“平安八号”也改回了“北斗星”。
而更多的高端餐饮企业则是选择了转型，进军大众餐饮市场，如调整菜品结构，推出价格较低的菜品、套餐；调低人均消费，取消最低服务费、最低消费等方式，调整目标客户群。
目前，海参皇大酒店正在拆除二楼包房，改建大厅，希望能多接一些婚宴。该酒店总经理张彦雄介绍，改成大厅后可以接纳30桌婚宴，按装修计划今年3月份二楼就能重新开张了。
同为高端餐饮代表的保定会馆，也先后把红旗店、中华店的一楼都改为“平民店”，主要经营保定风味的特色家常菜。步入中华店一楼的“保定味道”，只见
一些本就受欢迎的大众餐饮，却在“寒冬”中更红火。省会特色餐饮品牌渝乡辣婆婆早在去年10月份就完成了年度销售目标，上个月又开了两家新店。河北省烹饪协会有关人士认为，餐饮业的过往繁荣存在虚高情况，现在“舌尖反腐”挤掉泡沫，餐饮业从虚华回归本真，这预示着大众餐饮时代来临。
