李春光向考察团介绍葡萄酒酿造工艺
宁夏新闻网讯（记者 王莹）10月，整个宁夏的酒庄进入了一年中最繁忙的榨季，贺兰山下各大酒庄一片繁忙的景象。忙采收、忙发酵、忙自酿，还要忙接待，西夏开福酒庄2016年榨季热闹非凡。10月13日，记者随湖湘葡萄酒联盟一行来到位于银川市北京西路的西夏开福酒庄参观考察。
在西夏开福酒庄，记者看到葡萄全部已经入罐，进入发酵阶段。酿酒师李春光带领大家参观酒庄，讲解葡萄的酿造过程及工艺，品尝今年入灌的新酒，发酵还没完成的新酒却有着细腻的口感。让大家惊叹不已。李春光介绍，宁夏的葡萄中单宁含量丰富，酒精发酵后通常会选择较长时间的浸皮，如此酿得的酒单宁柔和，果味丰富细腻，两者之间也平衡和谐。好的葡萄酒入口会是细腻的单宁，如果你品尝的葡萄酒口感粗糙，一定是酿酒师对酒的理解还不够，时间是酿酒师最好的朋友。
今年，李春光监管了贺兰山东麓产区西夏开福、维加妮、岩羊三家酒庄的酿酒工作，他告诉参观团，宁夏虽然是新新产区，但是起点很高，宁夏的酿酒人执着，愿意花费大量心血去建酒庄，努力去酿造好酒的理念让他感动，他希望湖湘葡萄酒联盟可以帮助宁夏优质酒庄酒拓展更大的市场。
深受业内人士及葡萄酒爱好者推崇的《飞酿笔记》已经连载到76期，李春光在笔记里分享了他17年的酿酒经验，很多干货值得借鉴。岩羊酒庄总经理董生振告诉记者，李春光是国家一级酿酒师、国家一级品酒师，曾在中粮集团（烟台）公司从事葡萄酒行业14年，从葡萄建园、建酒庄、产酒到卖酒，有着丰富的经验和独到的见解，与他合作，不仅是看中他的技术还有他在后期销售产业链的配套服务，今年他与深圳领航商学院合作打造了葡萄酒领域新的商业模式，不同于传统的经销商模式，利用互联网+，将酒庄酒直接送到消费者手里。
湖湘葡萄酒联盟由湖南各个地州市葡萄酒进口商、经销商、学术界、周边产业等组成，正在和宁夏葡萄产业协会洽谈合作，共同推进宁夏产区葡萄酒在湖南的推广。身兼长沙酒业研究会常务秘书长、湖湘葡萄酒联盟主席、意大利弗留利大区官方推广大使等身份的李鸿源三年前来宁夏参观酒庄，看到了宁夏未来旺盛的发展潜力，一直在寻找机会合作，此次来宁考察的团队是他在湖南挑选的具有实力的运营商和进口葡萄酒商、酒窖管理者，他希望更多的湖南酒商了解宁夏，了解国产葡萄酒，让更多的消费者喝到国产好酒。
李春光为考察团赠送的橡木桶签名
地下酒窖
西夏开福酒庄发酵车间
