梅州平远县八尺镇凤头村叶畲村民小组，坐落在海拔800多米的高山上，加上周边特有含稀土的土质，让这里产出的番薯大而甜，制作出的番薯干甜而不腻、软韧适中。 (来自:梅州日报)
从206国道进入叶畲村还有10公里崎岖小路。小雪节气过后，便是制作番薯干的季节，一入村口，便可见村民忙碌的身影：有的围坐一起削皮，有的在架上晾晒，有的在灶台前蒸煮……各家各户房前屋后都晒满了一排排的番薯干，放眼望去，金光灿烂。 (来自:梅州日报)
这些都是自家种的番薯，传统手工制作，虽然耗时耗力，但是保证了品质。”村民韩菊香向笔者介绍说，叶畲村制作番薯干的传统已有上百年历史，每年小雪至冬至前后，家家户户便把收成的番薯拿来晒干。传统的番薯干制作技术不高，但工序繁琐，要经过清洗-削皮-涮片-煮-晾晒-蒸-再晾晒等多道工序，而且还要“跟着太阳的脚步”。 (来自:梅州日报)
韩菊香说，进入制番薯干季节后，家家“总动员”：白天晾晒，晚上削皮，凌晨蒸煮……一天下来只睡三四个小时，天天累得腰酸背痛。 (来自:梅州日报)
在多道工序中，最严格的就是用饭甑蒸，而且一般都在凌晨四五点进行，赶在早晨8点太阳出来时晾晒，时间过长过短都会影响番薯干的色泽和口感。 (来自:梅州日报)
尽管制作番薯干过程辛苦，但番薯干从不愁销，每斤可卖到10至13元的价格也让村民们高兴不已。所以村里20多户家家都种番薯，每年可出产番薯干约3万斤，获利40多万元。如今不少村民就是靠这一条条“黄金宝贝”，在县城在村里买房盖房。（图文/特约记者 朱双玲 赖强 通讯员 张文让） (来自:梅州日报)
