宁夏大米以“粒圆、色洁、油润、味香”著称，古时曾作为贡米备受青睐，如今依然是享誉世界的“好吃大米”。从古至今，民间都流传着一句话：“吃宁夏大米，不吃菜也能吃三碗。”其实，与全国其他省区市相比，宁夏大米在总量上并不具备优势。那么，宁夏究竟是如何生产出好吃的大米的呢？
高品质，一公斤大米最高卖220元
2016年12月7日，首届中国大米品牌大会重磅发布，宁夏大米上榜“中国十大大米区域公用品牌”，兴唐、塞外香获评“中国十大好吃米饭”，宁夏兴唐、塞外香、昊王3家企业入列“2016中国大米区域公用品牌核心企业”。可以说，这是宁夏借力供给侧结构性改革，向市场交出的一份优异成绩单。
我们平常吃的大米，一公斤六七元。鲜有人知晓，宁夏大米一公斤最高卖到220元，被称为“中国第一米”。原因是什么呢？说来也简单，品质决定市场，品质决定价格！
正如塞外香大米品牌创始人胡学文所说，当前农产品消费市场已经发生根本变化，“以前大家吃饭讲究填饱肚子，现在吃饭不仅要吃饱，更要吃好，对食材的味道、营养含量要求都提高了”。既然市场有需求，那么企业就得有相应的好产品，好产品自然有好市场。塞外香，这个在中国大米界获得过多项荣誉的大米品牌，除供应宁夏市场外，还销售到北京、上海等全国20多个大中城市，并且在这些城市建立了18家专营店、130多个销售专柜。尤其是农科843有机大米，因粒大、口感滑润、清香浓郁，成为米中上品，销往北京、西安、成都等20多个大中城市，是高档酒店、餐厅鲍鱼捞饭的首选品种。
另外，这几年宁夏不断研究开发有机米、蟹田米、胚芽米、富硒米等优质大米，抢占北京、上海、广州、深圳等高端消费市场，并出口蒙古及阿拉伯国家。宁夏大米中的金贡胚芽米，在广州、深圳市场每公斤卖到200元以上，有机米、蟹田米、富硒米每公斤售价在40元左右，赢得高端消费者的认可。
订单式，有机水稻得以大面积种植
有机大米，因水稻在整个生长过程中不使用农药、化肥、激素、人工添加剂等化学物质和转基因技术，深受市民喜爱。殊不知，当初推广有机大米时，企业也是孤注一掷。
青铜峡，地处宁夏平原中部，黄河九大干渠纵横浇灌，气温适宜，土壤中含有适当的氟、碱解氮、有机磷以及硒等元素，在发展绿色有机高端大米上有着得天独厚的地理优势。然而，虽然坐拥天然稻场，好多农民朋友还是一如既往种植老品种。
2002年，下岗工人胡学文借款40万元，种植水稻、小麦等农作物；2003年，开始承包土地筹建种植基地，创建塞外香品牌。“那时候刚起步，品牌影响力小，农产品价格上不去，很重要的一点是：在农户中推广种植有机水稻并不被认可，这让企业发展举步维艰。”胡学文回忆自己的创业经历，“后来，我干脆跟农户签订单，他们产多少粮食我就收多少，同时将收购价格提高，这样有机水稻才得以大面积推广。”胡学文没想到，这样一个订单式冒险决定，引导农户种上优质粮食，为企业以后走“企业+科研+基地+农户”的产业化发展之路奠定了坚实基础。即使现在，该企业收购价格也远远高于国家规定的最低收购价格。胡学文算了一笔账，签订23万多亩的合同，以优质水稻高于市场价6%、特优富硒水稻高于市场价90%、有机富硒水稻每公斤10多元的价格收购，仅订单农业一项，就使2万多农户增收3000多万元，户均增收1600多元。
今年，青铜峡市又决定每年从财政拿出1500万元支持发展优质稻米。“种粮离不开科技，更离不开龙头企业的带动。现在政策这么好，就是鼓励咱农民多种粮、种好粮，今年咱种好粮充满信心，要撸起袖子加油干。”尝到甜头的种植大户王长金高兴地说。
小包装，更容易打入高端市场
都说现在是“看脸”的时代，做农产品其实“颜值”也相当重要。
自治区农牧厅农产品加工局负责人介绍，宁夏农产品品质优良，但在包装上还需下大功夫。宁夏一家羊肉加工企业，将一份礼盒包装定价在888元，正好上海一家企业准备要5000份，但当对方得知包装竟是8公斤时，这份大单立马泡汤了，“上海好多家庭一年也吃不了8公斤羊肉，何况8公斤重怎么携带？”最后，这家企业吸取教训，将包装定为2公斤。
卖了近15年大米的胡学文也在不断根据市场需求，在包装上做文章。以前的包装是25公斤的编织袋，随着城市化进程加快，小家庭越来越多，人们要求吃得新鲜，这就产生了5公斤、10公斤的小袋装大米。
“北上广的市民吃饭可不像我们，他们在吃上更讲究。”胡学文在多次考察市场后发现，小包装大米更适合当地人需求，“近年来，小包装的2公斤、1.5公斤甚至1公斤大米更容易出售，于是抽真空包装成了上海、广州人的最爱。”包装的改变不仅提升了市场占有量，在价格上也有了极大升值空间。
为了增加销量，塞外香早已做起网络销售。目前，塞外香已在全国设立10多个品牌展销点，预计到2020年，将在全国设立50个展销点。这样一来，无论线上还是线下，都能买到宁夏大米。
优势多，宁夏大米独占鳌头
目前，全区水稻种植面积120万亩左右，虽然无法与粮食大省相比，但以宁粳43号为代表的优质水稻种植面积超过水稻总面积55%以上，无公害生产基地认证面积占80%以上，绿色食品生产基地面积占25%以上。这些都是宁夏人引以为傲的数字。
自治区农牧厅种植业局有关负责人介绍，宁夏大米的八大优势，造就了享誉全国的大米品牌。第一是历史优势，宁夏是古代贡米的发源地，史载：清朝康熙皇帝征战葛尔丹时期，曾对宁夏大米赞不绝口，凯旋回京仍念念不忘，于是钦定宁夏大米为朝廷贡米。新中国成立后，宁夏大米曾出口东欧，荣得“珍珠米”美名。如今，宁夏大米获得农业部农产品地理标志认证。
第二是品种优势。宁夏水稻品种历经6次历史性飞跃：1956年推广京祖107为主的引进品种，实现第一次品种更换；1963年推广公交12号、宁系l号等中熟品种，实现第二次跨越；1967年引入晚熟水稻京引39号，实现第三次换代；1987年宁粳7号、秋光等品种代替京引39号，实现第四次更换；1988年宁粳9号通过审定推广，实现第五次品种突破；1998年宁粳16号成为当家品种，实现第六次更新；2009年审定通过优质水稻新品种宁粳43号，有望实现第七次更新换代。宁粳43号在2009年全国优质食味粳稻品评会上，是国内20个参评品种中评分唯一高出国际公认最好吃的日本“越光”的品种，可谓独占鳌头。
第三是种植优势。宁夏水稻种植区气候干燥，降雨稀少，光照充足，昼夜温差大，病虫害轻，这种种植条件在全国独有，是全国优质粳稻最佳生产区。另外，宁夏稻区地处黄河河套灌区，水质良好，给大米营养成分的聚集提供了无可替代的天然条件。
另外，产品优势和市场优势明显。富硒大米，水稻生长过程中喷施人体最需要的营养元素“硒”；蟹田大米，采用稻蟹生态种养技术，水稻与河蟹互利共生；胚芽大米，稻谷加工过程中采用先进的加工工艺，保留了生命之源“胚”。
再者是基地优势和加工优势。宁夏大米原料基地，严格按照统一优质品种、弓棚育秧、机械插秧、测土配方施肥、病虫专业化统防统治、全程机械化作业、订单收购、技术指导八大要求进行基地化种植，生产的稻谷达到加工优质米的品质要求，最高亩产达933.8公斤。重点龙头企业引进世界先进的大米生产线，获取“绿色食品认证”和“无公害农产品认证”，保障了大米加工质量。
这些优势也造就了宁夏大米的品质优势。(记者 陈永峰 黄英)
