部分连锁水果店会营业到深夜。 记者 荚天宇 摄
“这家西瓜没有那家便宜，我再逛逛。”最近一个月，家住渝北区鲁能星城五街区的蒋阿姨多了些甜蜜的负担——她发现小区附近接连新开了好几家生鲜超市，加上之前的足有十多家，价格也不一样，搞得她每次购物都要“货比十家”才能下手。华龙网记者走访重庆市主城部分小区发现，忽如一夜春风来，不少小区生鲜超市扎堆。在高密度的开店背后，究竟是供不应求，还是一种恶性竞争？商家如何应对？会影响居民生活吗？一起来看记者的调查。
现象：生鲜超市扎堆跑马圈地
记者在蒋阿姨所住的鲁能星城小区发现，附近共有11家生鲜超市，小的不过几十平米，大的则有数百平米，其中有8家都开在了尚品路的两侧，辐射了该小区三、四、五、六街区的居民。
记者注意到，在扎堆开业的“混战”中，生鲜超市形成了两个阵营——连锁与私营。其中，有专卖水果或蔬菜的，也有各种农产品比较齐全的。一家名为百果园的水果专营生鲜超市就有2家，且两店相隔不过数百米，除了店面规模大小不同外，水果种类和价格等都一样。据蒋阿姨介绍，这些店都是近两年陆陆续续开起来的，有4家还是6月份才开业的。
随后，记者在九龙坡区华润二十四城小区也发现，该小区有7家生鲜超市，且都是连锁店，其中4家专卖水果，2家专卖蔬菜，还有一家除了生鲜还售卖副食品。
在鲁能巴蜀小学对面一家刚开业不久的“朴真生鲜”生鲜超市里，记者看到销售的商品包括蔬菜、鲜肉、鲜蛋、米面、熟食、油盐酱醋等，品类齐全，装修精致，俨然大超市里的生鲜熟食区。其中，西红柿在该店的单价分别为12.9元，在该小区附近永辉超市里单价为2.98元，便宜了9.92元，相当于打了个2.3折。青椒单价为14.9元，永辉超市里单价为2.98元，便宜了11.92元，相当于打了个2折。
在另一家私营生鲜超市，西红柿和青椒的单价分别为5元和3.98元，比永辉超市贵，但也比之前的生鲜超市便宜不少。
价格不便宜，又要面对同质化竞争，生鲜超市仍选择扎堆开业，是因为供不应求、行业繁荣吗？这些商家的经营情况到底如何？带着这些疑问，记者走访了部分商家。
居民在生鲜超市可一站买齐果蔬。 记者 荚天宇 摄
连锁：细分市场打品质牌
为何价高？“朴真生鲜”的工作人员告诉记者，他们是一家基地在潼南区的重庆本地连锁生鲜超市，主打有机农产品，货品由总部基地统一配送，每天从潼南区运到主城区保证新鲜，卖点就是高品质。
为什么选择在生鲜超市已经很密集的社区开新店，不担心竞争激烈吗？重庆朴真农业发展股份有限公司生鲜超市负责人段先生表示并不担心。他告诉记者，公司目前在主城设有10家生鲜超市，每个店的选址都综合考虑了会员数量、地段、入住率和消费水平等因素，符合条件的最终才确定下来。
“虽然生鲜超市数量多，但各自的定位、特色和目标消费群体都存在差异，我们只需要做好自己的。”段先生说，在公司的实体生鲜超市、商超配送、线上下单配送等几大业务中，生鲜超市的盈利约占总额的四分之一，可见其前景还是很好的。
对于店面布局，百果园重庆区总经理宋利刚告诉记者，在进入重庆市场时他们就进行了规划分析，目前正值快速发展期，店面布局是主要内容。如果该区域内已有同类生鲜超市，则会先采取合作方式，比如收购为直营店，其次才是新开店面。“我们不是追求短期利润，而是要看长期的市场占有率。”
在宋利刚看来，布局密集不一定意味着竞争愈演愈烈，一方面是百果园在品质、服务和价格方面定位为中高档，有着细分下的目标消费群体。并且做的不仅仅是水果销售这个前端，而是整个水果产业链，也不会采取价格战等恶性竞争手段。
“另一方面重庆居民所需求的水果体量还是很大的，比如按每个三口之家每天消费30元来看，也是不小的量，换言之，目前市场这块蛋糕分不完。”宋利刚说，他们也将继续布局，目前主城有110家百果园连锁店，到2020年要开到450家以上。
有的生鲜超市不仅果蔬齐全，还兼售副食品。 记者 荚天宇 摄
私营：夹缝求生经营艰难
相比于连锁生鲜超市的自信，私营生鲜超市则对盈收表现出了担忧。上上周，文先生在鲁能星城五街区后门附近的生鲜超市开业了，通过基地直供和外面采购两个途径，店内配齐了常见的生鲜果蔬，打造出了一个小而精、小而全的模式。
对于扎堆开业的情况，文先生也表示出了无奈，“我就住在附近，其实2年前就想开个生鲜超市，那时候店还不多，但由于种种原因搁置了，现在想在小区做点生意，也没什么好的选择。”
在文先生看来，同样是生鲜零售，大型商超在社区生鲜超市面前暴露出了几个问题，即不够精细、损耗大、不够方便，而且自己以前是做水果批发的，看亲戚家做水果连锁店有声有色，已经开了十几个店，就想着自己借助渠道优势来开一个试试，但现在觉得有点“霸王硬上弓”的感觉。
文先生坦言，开业以来店铺一直处于亏损状态，“走一步算一步吧，现在刚开业以后还说不准，店与店仍然是价格和品质的竞争，需要一定时间来体现。”
不仅是刚开业的生鲜超市一加入战场就嗅到了竞争的味道，在鲁能星城五街区大门旁开了3年的私营生鲜超市老板老李也倍感压力。
“我开店的时候小区入住率还不高，现在虽然人多了，但各种生鲜超市也都开起来了，生意也差得远了。”老李说。
老李告诉记者，3年来店面租金也涨了快一倍，为了应对各种新生鲜超市的冲击，今年2月起他开始兼售蔬菜。“早上水果不好卖，但是菜好卖，晚上水果好卖，菜一般，这样能形成互补，也方便大家一站买齐。”
对于新生鲜超市扎堆开业，老李透露出一丝不满，“这样有撒子好嘛，这么竞争大家都赚不到钱，从每家店的客流量就能看出来，而且这附近小区流动人口少，总量就那么多，分的越多，得的越少。”
市民：健康实惠才是硬道理
显然，同行业之间竞争如何激烈如何残酷并不是居民关心的重点，能买到健康实惠的菜品果品才是硬道理。
记者随机采访了一些居民，超过半数居民会选择在社区生鲜超市购买菜品，看中的是方便和新鲜，不过仍以蔬菜和水果为主，不少居民表示购买肉类食材时还是会选择大型商超或农贸市场。
看到新开业的生鲜超市，不少居民表示会去逛一下，但平时自己都有常去的店，免不了进行比较，而比较的首要标准是品质，其次是服务、价格和便利性。总的来说，开的店越多，选择也就越多。
“我还是喜欢在超市买菜，便宜又新鲜。”家住九龙坡区华润二十四城3栋1单元的苟婆婆表示，生鲜超市确实方便，但价格太高。“这些水果蔬菜我看起来差不多，但生鲜超市里的价格比大超市贵太多了，有时候会相差好几元钱，买一次菜都够我一周的菜钱了。”
“这些精品水果超市的装修有档次，摆放的水果既漂亮又新鲜，不像有的水果摊到处都是苍蝇。”家住鲁能星城三街区的周女士表示，她更看重是否有机、营养，对于菜品本身的价格并不敏感：“菜价再贵也比在外面吃便宜，品质高肯定价格贵。” 家住华润二十四城3期2栋的万先生表示，生鲜超市非常方便，购物完之后还能免费提供剥皮、切块等服务，并用餐盒分装，这些都让人感觉方便。观点：生鲜超市洗牌或将加速
针对社区生鲜超市扎堆开放，重庆工商大学经济学院院长李敬分析认为，这属于一种市场自发行为，也符合经济规律。“有需求就会有这些社区生鲜超市，这是市场细分的结果。”
李敬指出，近年来，以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜销售格局正在慢慢被打破，有着便利、新鲜等特质的社区生鲜超市开始成为前两者的有效补充，正在不断兴起。由于所处地理位置的优势性、便利性，决定了社区超市最重要的特点——满足社区居民的基本生活需求，走最少的路买最需要的商品。而基本生活需求里，每日购买最频繁的商品就是生鲜蔬果。
李敬认为，近几年持续上涨的地价、租金、人力成本，以及一部分顾客逐渐提升的消费能力，共同推动着超市向小型化发展。由于市场对于这一块的需求，再加上投资大不，不仅是连锁店积极布局，不少“夫妻水果店”、小摊贩也转型加入社区生鲜超市的队伍。在一些大城市，还有社区生鲜超市与便利店互相融合的趋势。
对于扎堆开业带来的竞争，李敬认为会加速优胜劣汰，有价格、品质等问题的会被自然淘汰掉。“即使刚开始价格水平会高一点，随着竞争也会让价格都符合正常水平，这是市场的自然调节，到时候居民们也能得到实惠。”
此外，李敬也为私营生鲜超市应对连锁生鲜超市的冲击给出了建议，他认为大型连锁店资本雄厚，因而可以先布局再考虑利润，放长线钓大鱼，确实是优势。但私营小店优势也很明显，比如面积较小布局灵巧，大多占据了有利位置，且有着自己的稳定客源，毕竟消费习惯不会轻易改变。
李敬建议，私营生鲜超市与其担忧，还不如继续下力气保证菜品果品的新鲜安全，瞄准居民对品质的需求，兼顾质量与价格。
