不到一年涨价近一倍，对福州很多甜品店和烘焙爱好者来说，今年黄油的价格变化完全出乎意料。
“这些剩下的黄油用完，短期内就不做蛋糕啦。价格太高了，不合算！”昨日，记者的一位朋友在微信朋友圈里发出了这样的感叹。这条信息获得了不少女性的点赞，她们都说“近期烘焙不好玩了”。
福州不少喜爱烘焙的家庭主妇近期可能都有这样的感受。从去年下半年到现在，福州市场上的黄油价格一直在涨，去年下半年25公斤装的安佳黄油一箱售价接近700元，现在每箱涨到了1300多元，一年不到价格涨了近一倍。
据了解，黄油价格的剧烈变动主要是受国际黄油价格走势的影响。记者采访多家黄油品牌福州经销商后获悉，国际市场上黄油的价格从2016年4月的2575美元/吨上涨到了今年4月18日的4891美元/吨。
黄油是烘焙的重要原料，它的价格上涨，使得家庭烘焙爱好者受到了一定影响，但受影响最大的还是烘焙企业。
“黄油价格上涨对我们的影响很大，但总体可控。”一家烘焙店的老板告诉记者，福州烘焙企业使用的黄油分为两种，一种是动物黄油，一种是植物黄油，有的企业做高端产品，价格本来就很高，黄油涨价了也可以承受，有的企业用植物黄油则基本不受影响。
据介绍，受影响较大的是那些既使用了黄油但定位又不高的商家。这部分商家表示，考虑到消费者对价格比较敏感，他们会通过推新品的方式来变相提高价格，降低消费者的价格敏感度。
