凤凰生活网讯（记者沈俊伟 胡培三）朋友久未曾谋面，一天，突然兴致勃勃约着出来小聚，点了一大桌美食，翻来覆去，都让人馋涎欲滴。一盘熟悉肉夹馍映入我的视角，朋友从身后拿个礼盒轻轻打开，袋里边放了一瓶牛肉酱，让我品尝。乖乖，我以为什么宝贝。虽是瓶装的，标签透出的却是古朴的草纸的感觉，满腹具有南阳地理特色标志的产品——南阳黄牛。金属封盖上，特意加了一层塑料的瓶围子密封扎牢了。整体一看，别具特色。
迫不及待地打开，用小勺舀出一小勺，牛肉的醇香，透过晶莹剔透的酱粒，一下子渗透出来。陪着名副其实南阳特色 小吃菜夹馍蘸酱，含到嘴里细品，麻辣辛香中，牛肉的味道非常抓口，大粒的牛肉块分量十足，劲道耐嚼，尝了一口就开始想吃第二口。
过去，也吃过一些知名品牌的拙酱。但一比较，这味道这功夫，还有粒粒可见的牛肉块，马上觉得，这款牛肉酱口味地道、份量实在。真格是吃一口就忘不了！尝尝这酱，还真不是那句“此酱只应天上有,人间能得几回闻”。
胃口被吊起来了，魏总便介绍说，这是咱南阳正宗的黄牛肉酱，在历史上曾经非常红火，但在后来的计划经济时代消失了多年，而掌握制作秘方的赊店魏制酱工艺，一直代代相传，以前每年都要做一些，除了自己家人平时吃，其他的专门作为礼物送人用。谁知道，亲戚朋友们吃过的人都说好吃，吃完了总是惦记着，老魏你再弄点酱吧，弄得那个酱太好吃了。在亲戚和朋友的建议下魏总就一直让做下去，老魏就开始他的批量生产了，走上了牛肉酱事业大道上。
吃过易佰福黄牛肉酱的爱好者都很好奇，询问魏总家制作牛肉酱到底有哪些真功夫？魏总说，秘制配方是不会示人的，但据说所用的调料就有三十多种，其中四大关键调料，采购方面魏总亲自把关到原产地去亲自采购，用的牛肉是精选散养的南阳黄牛，必须是当天新鲜的牛肉，并且肉丁取材都是牛的后腿肉，才能保证出来酱的口感。另外，火候的掌握是最大的功夫，火候恰当，才能很好的把牛肉的鲜味提出来。这也是魏家世代积累功夫，慢慢掌握的独门绝技。
