原标题：我省严管高风险餐饮单位
从实时监控到大众直播，再到食源追溯，作为“阳光厨房”领跑全国的省份之一，浙江走过五年求索之路。
11月14日，在2017年浙江省“阳光厨房”建设新闻通报会上，省食药监局为这场“厨房革命”定下新一轮目标：“十三五”期间，全省“阳光厨房”规模将超过15000家，基本实现高风险餐饮单位全覆盖。
“舌尖安全”紧系民生。十九大报告提出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。随着生活水平日益提升，群众对于饮食的诉求已从“吃得饱”转向“吃得好”、“吃得放心”。2012年，嘉兴市秀洲现代实验学校为规范校园食堂后厨操作、保障在校学生餐饮安全，率先在厨房内安装了监控探头。这一大胆尝试是浙江“阳光厨房”发展的雏形。2013年，省食药监局先于全国开展“阳光厨房”建设，厨房情况通过监控设备接入监管平台，彻底改变了餐饮单位后厨“闲人免进”模式。2014年开始，省政府每年将“阳光厨房”建设写入食品安全工作目标管理责任书，意味着“阳光厨房”正式迈入全面标准化建设阶段。
求同存异中，一个个富有地方特色的管理样板不断涌现。截至目前，全省以视频直播方式呈现的“阳光厨房”约10000家，其中大型餐饮、学校食堂、大型养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等高风险餐饮单位覆盖率达80%以上。
省食药监局表示，下一步，浙江省还将在打造智慧“阳光厨房”基础上，融入食材质量追溯，真正实现食品安全“从田头到餐桌”全覆盖，让群众更直观地感受来自“舌尖上的安全”。
