传承工匠精神，老字号历久弥新
不少上海人有这样的习惯：结婚生子，或者给老人祝寿，都要到南京路上的老凤祥银楼选个镯子、挑个元宝，图个喜庆吉祥。
诞生于1848年的上海老凤祥，今年迎来170周年生日。这个跨越三个世纪的中华老字号，不仅将传统技艺原汁原味传承至今，近年来更是成为走向全球的中国民族品牌。而在上世纪90年代末，老凤祥在严峻的市场竞争面前曾一度陷入低谷，效益滑坡，人才流失。2001年，现任掌门人石力华“临危受命”，坚持“在传承中创新、在创新中发展”的理念，大刀阔斧地进行改革调整，百年老凤祥涅??重生。
金银细工是中华传统的金银制作技艺，包含抬压、扳金、拗丝和雕琢等各种技法。老凤祥的工艺师们将其原汁原味地继承下来，并在2008年成功申请为国家非物质文化遗产，而纯手工制作的金银细工工艺作品，更是成为老凤祥名师高级定制的主力产品，深受高端消费市场的欢迎。
跟上海老凤祥一样，东阿阿胶至今依然传承着传统的制作工艺。东阿阿胶的历史可以追溯到商朝，是国家级非物质文化遗产。清代嘉庆年间，东阿县同兴堂刘延波创立了“九九炼胶法”。1952年，东阿阿胶股份有限公司成立，依然沿用此古法。现任东阿阿胶党委书记、总裁秦玉峰，从16岁就进入东阿阿胶开始做学徒，成为第八代传人、非遗制作技艺代表性传承人。
东阿阿胶的独特之处在于水，熬胶的东阿水，是来自太行山、泰山交汇处的地下潜流，富含微量元素和矿物质。严冬时节，工人们也忍着低温在河水里泡驴皮。“挂旗是炼胶的关键环节，来判断火候、水分等，直接关系着炼胶成败。”秦玉峰说，有经验的老师傅会用一根长棍在锅中搅拌，从中挑起，稠稠的阿胶被带出，色泽鲜亮，如挥舞着一面旗帜。
以创新求发展，老品牌再创辉煌
纵是中华老字号，东阿阿胶从没停止技艺上的精益求精。上世纪80年代，东阿阿胶开始注重经验总结，历经30多年，在现代科技支撑下，通过老师傅在线检测、测量，将他们对温度、时间、纯度等的经验，进行指标细化、量化，“通过数字化、科学化的方式，将最优秀师傅的工艺固定下来，并进行质量监控。”秦玉峰介绍，“比如关键的步骤挂旗，可以通过842个监测点的数据做出判断。”
“质量与品位兼备的老字号品牌，日渐受到消费者的关注与认可。但要振兴，也不是易事，老字号寻找出路，必须开阔视野、开拓思路。”秦玉峰说。
老凤祥同样也拥有强大的科技研发能力。东莞素金生产基地100多台（套）的生产线，都是自主创新、自主研发的国内一流自动化首饰机械，其中许多新设备的研发应用填补了行业空白。老凤祥还注重研发新材料、引进新工艺，不断提升产品的技术含量。
前不久，老凤祥在香港的第十家门店开业。这是老凤祥在境外开的第十三家店。在美国纽约第五大道的老凤祥专卖店，与卡地亚、蒂芙尼等世界著名品牌比肩而立，而纽约的第二家专卖店也正在紧锣密鼓地筹办之中。
《 人民日报 》（ 2018年02月13日 08 版）
