原标题：南京本地山猪仅存百头 无人养殖濒临灭绝
昨天记者在采访中了解到，我市猪肉市场都被外来猪种所占据，本地山猪尽管味道好但长得慢，无人养殖已濒临灭绝，目前纯种山猪仅有100多头，已成为抢救性保护品种。
在市畜牧家禽研究所山猪养殖基地，记者看到，山猪长着野猪一样的獠牙，被毛全黑，体型比一般外来大白猪稍小。“在我市，通常所说的黑猪肉就是指山猪肉，只不过市面上的黑猪肉都是杂交品种，我们这里保护的则是纯种山猪。”长期从事山猪研究的副所长陈海军介绍。
都说黑猪肉更香，这是什么原因？陈海军解释说，市面上的普通猪肉都是进口品种，主要是美系的长白、杜洛克和大约克，这些猪种由全饲料喂养，生长速度快，体型大，一般6个月左右就能宰杀，但肉不够紧致；而山猪吃得东西比较杂，至少要养8个月，肌间脂肪含量也更高。“就像大家都觉得雪花牛肉好吃，就是因为其肌间脂肪含量高”。
养殖时间长，也是山猪数量急剧下滑的致命因素。作为我市唯一的地方猪品种，山猪也曾有过鼎盛时期，市畜禽所所长伍冠锁说：“上世纪70年代，当时调查的数据是南京有2万多头山猪，但之后的几十年，随着引进猪种、杂交猪种的冲击和大面积推广，山猪种质资源快速萎缩，养殖数量急剧下降。到上世纪90年代只有2000多头，进入新世纪几乎绝迹。”
2002年至2005年，南京的技术专家跑遍周边农村，通过DNA鉴定，搜集到60头纯种山猪，将它们作为一个种质资源保存下来。“近年来，国家更加注重种质资源保护，江苏省山猪保种场于2015年挂牌，这个保种场就是我们山猪养殖基地。目前，基地有山猪102头，今年的目标是扩繁到112头。而在基地之外，几乎没有纯种山猪。”伍冠锁说。
山猪保种是一项需要持续投入的工程，从去年开始，市农委把山猪保种的运转费用纳入到财政预算，2017年90万元，2018年100万元。“种质资源保护下来，不应该被闲置，最终目的是要开发利用、推向市场。”陈海军表示，“目前中国北方地区养殖的林下黑猪，猪肉价格能卖到每斤25—30元，几乎是普通猪肉价格的两倍。”
在陈海军看来，山猪虽然喂养时间长，养殖成本高，但猪肉的味道更香，完全可以打造成本地高端猪肉品牌，“这需要企业来和我们共同开发，技术上不存在问题。一旦山猪有了市场，通过扩大养殖，完全不用再担心保种问题。”（李都）
