一只烧饼能产生多大能量？15亿元。这是丽水缙云烧饼2017年的总产值，这只烧饼带动1.5万余名从业人员年人均增收超过万元。
缙云县东方镇岱石村村民樊文锋的命运，就和这组数字紧紧连在了一起。早些年，因患有较严重的脊椎病，39岁的樊文锋只能靠打散工为生，年收入不足万元。年纪轻轻便被列为低收入农户，让他心里既失落又不甘。
在镇、村干部帮助下，樊文锋报名参加了缙云烧饼师傅技能培训。今年春天，在收到县里免费赠送的烧饼桶后，他在绍兴市区摆出烧饼摊，每月收入近6000元，不仅摘掉了低收入农户的“帽子”，还助力家乡小吃走出缙云，“打心眼里感到高兴”。
2013年，缙云共有低收入农户5.4万户、9.9万人，帮扶压力不小。许多低收入农户缺信息、资金和技术，发展观光农业、电子商务等产业并不现实。面对这一情况，县里不得不重新审视本地特色和资源优势，调整产业发展方向。作为缙云传统乡土小吃的烧饼很快进入大家的视线，并脱颖而出，成为带动农民增收致富的法宝。
“卖烧饼是不少缙云人赖以谋生的手段，低收入农户接受程度高，也有手艺基础。”缙云县农办副主任潘如堂说，当年底，培育发展烧饼产业便被缙云列为十大民生实事之一，并开启现代化、特色化发展之路。
2014年，缙云成立烧饼办，制定烧饼品牌建设和产业发展规划。近年来，通过注册统一商标、设计品牌形象、市场运营推广等，缙云烧饼美誉度逐年提升。做烧饼这一“土得掉渣”的事成了一项体面的职业，农民参与的意愿也水涨船高。
为降低农户创业就业的难度，缙云烧饼办建立3个基地，编制教材、聘请名师、开展免费技能培训，同时专门针对低收入农户制定了项目扶持标准，实施零门槛产业扶持，只要申报就能获得100元到5000元不等的补助。如今在缙云农村，要增收就找烧饼办的观念，已深入人心。
截至目前，像樊文锋一样完成培训、获得证书的缙云烧饼师傅已有9762人。他们在全国20多个省（区、市）以及欧美、东南亚等12个国家和地区，开出了450余家品牌示范店，烧饼摊更是不计其数。
遍地开花的烧饼店，也激活了缙云菜干、烧饼桶、炉芯等原材料产业发展，进一步带动农民增收。在东方镇四方村，当地124户低收入农户利用冬季农闲时间，在自家田地上种植芥菜，制作菜干出售，实现增收。
数据显示，短短4年间，依托烧饼、菜干等乡土产业发展，缙云低收入农户数量降至21212户、32580人。2017年底，该县低收入农户人均可支配收入为11118元，较上年增长16.6%。
