原标题： 拔草 网红面包 靠什么带来人气流量
据《劳动报》报道，“20块钱一个的网红面包，打开一看：穿着羽绒服走秀的卡通模特纸片，比面包贵，去掉包装后就一长团黑漆漆的面包，吃口还不如馒头呢。和我一样去打卡的人，99%都是冲着新鲜感来的，但是绝不会去第二次，‘阅后即焚’。”蔡小姐看朋友圈晒“羽绒服面包”，就去“拔草”，尝过后才发觉并不是很“赞”。
越来越多的魔都年轻人，喜欢将面包作为早餐。追过鲍师傅、脏脏包，蔡小姐和很多爱赶时髦的90后一样，喜欢追逐网红美食，但是作为一名吃货，除了面包的高颜值，她更看中口感，她心中的好面包要满足这些品质：要新鲜，要好吃，要有态度，也要好看。当蔡小姐们变得更加挑剔，对流行的敏感度更高，网红的周期也变得更短了。就拿曾红过一阵的脏脏包来说，从百度指数来看，它早在今年年初就开始“掉粉”，其鼎盛期的人气只维持了一个多月。一窝蜂地开店，满眼的网红，只求其形不求其味，最终让消费者倒了胃口。
不少网红面包，刚开始时虽然凭借颜值、话题性、食材和平均分以上的口感，得到消费者的追捧，但新鲜感一过，就会因为产品竞争力不足、替代性强等特点，在各个商家争相模仿和复制的一派火热之后，人气急速下滑。反倒是那些拥有王牌产品、独特选材、难以复刻环境的面包店，依靠口碑相传和回头客，积攒了不少铁粉。比如，比网红更网红的那些传统糕点———红宝石的奶油小方、凯司令的栗子蛋糕等，大家吃的不仅是情怀，还有经久不衰的味道。
还有些近几年慢慢走红的面包新锐，它们依靠特色单品、健康食材和经营理念，俘获了一批粉丝，活成了吃货嘴里真正的网红。金小姐每次逛芮欧百货，都要到Sunflour买几个“阳光金麦”回家，这家店最初以欧包出名，而如今其独创的小太阳造型面包，却是卖得最火。华山路上的夏朵，则是彭小姐经常光顾的面包小店，乳酪球、海盐面包，是必买单品。“店面小而美，欧风的装饰深得我心，他家的面包无香精、无色素、无添加剂，吃得放心。”店长认为，网红店不是炒作出来的，而是在线下兢兢业业实打实靠品质做出来的。“网红都是一时的，热度总会过去，坚持做好自己更重要，食物品质带来的人气才是真正可持续的流量。”
