蚌埠品五河大闸蟹
应富士(中国)控股有限公司之安徽富控电梯有限公司之邀，我们一行昨天下午来到安徽省五河县，参观该公司投资7个亿的在建工程，又到沱湖风景区游玩，下湖捞大闸蟹，最后到1蚌埠市吃晚饭，品五河大闸蟹。
到了五河县，才知这里是中国首届"十大名蟹"、上海王宝河杯"金蟹奖"产地。
五河县有条顺口溜说的好:"五河五条河，淮浍崇潼沱，河河产螃蟹"，当地地处淮河中下游，水网密布、湖泊众多，水域总面积达34万亩，其中湖泊面积21万亩，是全国最早进行河蟹放流及养殖的地区。当地还有句俗语，叫"吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎。"可见当地人和螃蟹的不解之缘。
螃蟹上了桌，主人叫別忙先吃，他仔细地讲解了如何识別什么叫五河大闸蟹的知识。
首先要看壳变红。蟹熟后，壳都会变成红色。五河大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，细腻油润。
其次要掀盖看水。将熟蟹盖掀开，如盖內水呈汁状的较好;若含水量多，表示尚未完全成熟。
第三，剥鳃辨白。打开蟹盖可看到两条白鳃，呈乳白色，丝丝清爽。如发灰发黑，说明生长地水质差，非五河流域。
第四，蟹肉鲜甜。吃前不要蘸醋，用舌头轻触蟹肉，有点甜的是好蟹。
第五，薄壳易咬。五河大闸蟹壳较薄，软度适中，不易伤到牙齿。不像有的地方蟹，壳相对又厚又硬。
没想到还有这么多的吃蟹知识，吃蟹的兴趣更加浓厚，一口气吃了两只。
主人继续发挥他的吃蟹知识，告诉我们当地食用五河大闸蟹最早可追溯到西汉，距今至少有二千多年历史。
据《蚌埠掌故》及帝王品蟹亭碑文记载:明洪武初年秋，明太祖朱元璋回凤阳祭祖，吃了五河大闸蟹后，赞道:沱湖闸蟹甲天下，随行的巩昌侯郭兴接道:大明江山统万年，自成一联。后人遂在此地修建帝王品蟹亭，后来乾隆皇帝在这一带还留下了封侯咀，皆与五河大闸蟹有关。
一顿晚饭下来，学了不少知识，收获可谓颇丰。(钱诗贵 乙未日记)
