太原星级饭店发展报告出炉 高星级酒店经营艰难
在我市住一晚需要花多少钱？八项规定出台后，我市星级饭店生存情况如何？近日，《太原市星级饭店行业发展情况报告》（以下简称“《报告》”）出炉，对我市酒店业生存情况作了盘点。
数量 减少了6家
2014年我市有星级饭店72家，2015年底有66 家，减少了6家。各星级饭店数量规模均有不同程度的减少，其中，五星级饭店减少1家，四星级饭店减少 1家，三星级饭店减少2家，二星级饭店减少2家。在星级饭店数量减少的同时，客房数量和床位数也在减少。截至2015年底，我市星级饭店客房9335间，同比减少1220间。我市星级饭店共有床位16343张，同比减少2211张。
生存 星级饭店共亏损0.23亿元
2015年，我市星级饭店总营业收入连续两年出现下滑，且降幅扩大，共实现营业收入10.08亿元，同比减少3.15亿元，降幅23.81%。营业收入下滑的同时，我市星级饭店共亏损0.23亿元。
其中，五星级饭店营业收入降幅最大。数据显示：五星级饭店共计实现营业收入2.48亿元，同比下降0.88亿元；四星级饭店共计实现营业收入 2.08亿元；三星级饭店共计实现营业收入5.45亿元，同比降低0.86亿元；二星级饭店共计实现营业收入0.066亿元，同比降低0.0034亿元。
2015年，我市星级饭店营业收入继续下降，客房数量也同样呈下滑趋势。造成这种现象的原因：一方面是公款消费明显下降，一些以接待会议为主的饭店营业收入明显下滑；另一方面是受到经济型酒店和一些新兴的主题酒店、度假酒店等特色酒店的冲击。
结构 中档星级酒店数量最多
我市星级饭店总体上仍呈现“橄榄形”分布结构。具体来看：我市共有五星级饭店5家，四星级饭店13家，三星级饭店44家，二星级饭店4家。一家酒店能赚多少钱？从单店创收能力看，2015年我市星级饭店平均单店创收1527.27万元，同比减少310.23万元。从星级结构看，各星级饭店单店创收能力同比有升有降。其中：二、三星级饭店单店创收能力上升；四、五星级饭店单店创收能力下降。数据显示：二星级饭店平均单店实现营业收入163.68万元，同比增加48.71万元；三星级饭店平均单店实现营业收入1333.93万元，同比增加 18.86万元；五星级饭店平均单店实现营业收入4960万元，同比减少643.08 万元；四星级饭店平均单店实现营业收入1754.41万元，同比减少737.42万元。
客房营业收入减少
从每间客房的创收能力看，2015年我市星级饭店单房平均实现营业收入11.57万元，同比减少0.96万元，降幅为7.7%。结构上，低星级饭店单房创收能力提升，高星级饭店单房创收能力下降。具体来看：五星级饭店单房创收能力仍最强，四星级饭店单房创收能力降幅最大。数据显示：五星级饭店每间客房实现14.35万元营业收入；四星级饭店每间客房实现11.42万元营业收入；三星级饭店每间客房实现 11.45万元营业收入；二星级饭店每间客房实现3.69万元营业收入。
各星级饭店利润
2015年,各星级饭店盈利总体上仍然是亏损。具体来看，四星级饭店净利润降幅最大。其中：五星级饭店亏损0.052亿元，减亏85.95%；四星级饭店增亏146.67%；三星级饭店减亏 80.1%；二星级饭店减亏95.38%。
酒店靠啥赚钱？
从收入结构看:2015年我市星级饭店客房、餐饮收入及其他收入额均下降；餐饮板块收入在星级饭店营业收入中的比重提升。
从各星级饭店营业收入结构看：二、三、四星级饭店均为客房收入占比最高，五星级饭店餐饮收入占比最高；与同期比，五星级饭店的收入重心从客房板块转向餐饮板块，四星级饭店的收入重心从其他板块转向客房板块，二、三星级饭店收入结构无明显变化。各星级饭店客房出租率 2015年，我市星级饭店客房整体出租率51%，同比降低7个百分点，降幅为12.07%。
2015年，各星级饭店客房出租率均下降，其中四星级饭店降幅最大，二星级饭店降幅最小。数据显示，三星级饭店客房出租率为各星级最高，全年平均出租率55%，同比降低5个百分点，降幅为8.33%；四星级饭店客房平均出租率为46%，同比降低13个百分点，降幅为22.03%；二星级饭店客房出租率为各星级最低，全年平均出租率 38%，同比降低1个百分点，降幅为 2.56%。
住一晚平均花费309.17元
2015年，我市星级饭店平均房价309.17元/间·夜，同比提升6.73元/ 间·夜，增幅为2.23%。除五星级饭店平均房价下降外，其他各星级饭店平均房价均有所提升。其中：四星级饭店平均房价增幅最大，二星级饭店平均房价增幅最小。数据显示：五星级饭店平均房价487.02元/间·夜；四星级饭店平均房价329.78元/间·夜；三星级饭店平均房价273.66元/间·夜；二星级饭店平均房价236.28元/间·夜。
从业人员
截至2015年底，我市星级饭店共有从业人员8605人，同比减少2115 人，降幅为19.72%。
出路 质量观念和品牌意识增强
虽然我市星级饭店营业收入呈下降趋势，但是饭店越来越注重在服务中贯彻“以人为本”的理念，以更周到、细微的服务体现人性化、个性化的特点，更加倾向于与国际饭店管理接轨，更加注重企业文化的建设和管理内涵的挖掘，树立良好的社会形象，致力于走专业化、品牌化的发展道路。
