中新社重庆8月27日电 题：重庆綦江：一碗“脱贫”羊肉汤
作者 钟旖
一碗羊肉汤，能拥有几番风味？作为重庆綦江区安稳镇的地方特色美食，经过一番“精准熬制”，羊肉汤锅多了一份“脱贫”味道。
在重庆兰海高速公路出口匝道右侧，一排整齐划一的灰瓦建筑坐落于崇山峻岭脚下。“文羊庄”、“刘家正街羊肉”、“风远羊肉”……一个个显眼的招牌吸引着饥肠辘辘的过客前往品尝。安稳镇致力打造的“羊肉美食村”已见雏形。
“听闻镇上要打造美食村，联动村民脱贫致富，我们肯定积极响应。”65岁的文光吉是百年老店文羊庄的老板，其独特的羊肉烹饪手艺在当地颇有名气，文羊庄年营业额超百万元人民币。
“自己富了不算富，大家富了才是富”是文光吉常挂在嘴边的话。文光吉透露，为照顾当地贫困户，其店内所有山羊都在周围村社收购，公羊母羊每斤分别高出市场价1元(人民币，下同)和5角。挑选员工也倾向选择贫困家庭，“每月2000元另管吃住，让他们尽量贴补家用。”
记者走访“羊肉美食村”发现，文光吉的“让利”和“选择”并不鲜见，每家羊肉店内至少有三分之一工作人员是贫困户。40岁出头的村民陈老五家庭贫困，丈夫常年在外打工，育有一双儿女，大女儿身患残疾。在羊肉店工作的5年时间里，店老板考虑到她的特殊情况，随年增长工资，现在她的年收入可达2万元，大大改善了家庭条件。
“打造羊肉美食村，令羊肉需求大增，也让我们对未来的日子充满信心。”34岁的安稳镇观音村村民余小红是建卡贫困户，上有两位老人，下有三个孩子。自2013年起开始尝试养羊，从最开始的收支平衡到现在的小有盈利，余小红坦言，他期待“这碗羊肉汤的生意越做越红火”，自己也将着手扩大养殖规模。
“安稳羊肉汤锅是当地特色，我们以此为突破口，将培育以安稳山羊为主的养殖、屠宰、冷链、销售、餐饮产业链，努力把山羊培育成村民增收致富的支柱产业。”中共綦江区安稳镇党委书记王健称，“羊肉美食村”的打造是安稳扶贫的一个新窗口，既可以让贫困养殖户打消销路顾虑，也可利用与贵州接壤的地理优势，助力本土美食“走出去”。
“目前全镇282户966名贫困人口已全部脱贫。我们正积极通过旅游项目推介安稳羊肉美食，相信接下来的三年巩固期，羊肉美食会为村民带来更多利好。”王健对未来充满希望。(完)
