据《劳动报》报道，“今年要新建改建30家示范性标准化菜市场。”这已经被列为今年市政府的实事项目。超市化的收银模式、醒目的电子标价牌、低于传统菜场的价格，由知名企业设立柜台、蔬菜基地直供绿叶菜……记者日前在长宁区一家标准化菜市场看到，不少市民的“菜篮子”里已经装得满满当当。
绿叶菜可便宜3成
“青菜0.7元/斤”醒目的标价牌下，几位阿姨正在挑选青菜，一边麻利地往袋里装。“便宜啊，外面都是1元/斤。”市民何阿姨是住在附近的居民，她告诉记者，原来这家菜场的菜价往往要比其他菜场还要贵些，现在她买菜只来这家。
她口中的这家美天华山菜市场，由长宁区国资委旗下的上海美天副食品有限公司负责经营。一走进这家面积仅为440平方米的菜场，就感觉和传统意义上的菜场大不相同。记者看到，菜市场里按照产品的品类进行划分，蔬菜、瓜果、肉类、海鲜被分成了不同的区域，每个区域有销售人员负责摊位的整理，消费者选购好商品后，可以在出口处进行统一结算，而无需在一个个摊位前分别支付。此外，菜场还特别开辟出销售米、面、油、干货等商品的区域，在一个柜台内，还有现包的馄饨进行销售，吸引了不少消费者选购。
“消费者的购物模式类似于超市，但是我们依旧是菜市场，其中卖得最好的就是绿叶菜，一天能卖到1000多斤。”美天华山菜市场负责人陈晓君告诉记者，绿叶菜、根茎类要比周边菜市场价格便宜30%。为什么能价格低？原因就是基地直供。“我们的蔬菜专柜是美天优选直供专柜，菜品全部由美天公司的战略合作单位上海静捷蔬菜专业合作社的崇明蔬菜种植基地当天直供。因为省去了中间环节，菜价自然就下来了。另一方面，在绿叶菜的供应方面，我们企业，区商务委都有一定力度的补贴，在确保市场供应的基础上，尽可能让消费者买到平价的蔬菜。”
菜场改收租为提佣
和传统菜场不同的是，标准化菜场的经营方也完成了身份的转变。“原来我们的运营模式主要是引进二道、三道菜贩进行销售，我们进行管理，收取固定的租金，是一个二房东的角色。现在我们由收租转向了经营。”上海美天副食品有限公司副总经理顾志君告诉记者，在标准化菜市场里，经营方不向入驻摊位收取租金，而是从入驻商户营业额中获取一定比例的佣金，此外还直接参与部分商品的销售，如此一来，不论是商户还是菜场，都有了更大的积极性。
顾志君说，一般菜价经过二道、三道贩子转手后，往往会变得很高，零售价通常可达批发价的两倍。“一些补贴到了摊贩手中，往往难以落到实处，一旦监管不力，往往会出现菜价高企的现象。因此转型升级后，我们仅保留了部分原来的私人摊位，而大部分选择和知名企业进行合作对接，直接引入品牌产品，确保商品质量。”记者看到，水产柜台由国家农业部重点龙头企业江苏中洋集团股份有限公司负责经营；肉类柜台则由正大集团进行经营；经营豆制品的则是知名品牌“祖名”……
“另一方面，我们作为经营管理方，也真正拥有了商品销售的话语权。”陈晓君告诉记者，菜市场内所有的售价全部受到后台控制，电子标价牌实现全面覆盖。“商家想要提高售价，必须到我们的后台进行修改，这样他就无法随意涨价了。”陈晓君指着显示屏向记者展示，“在这个系统中，所有的商品只需搜索关键词就能找到，如果要修改价格，只需扫描一下条形码，电子标价牌会自动修改价格。”
商品扫码全程追溯
顾志君介绍说，目前美天旗下的18家标准化菜市场已经有平塘、新遵义和华山三家实现了升级，他们已计划将剩下的15家结合标准化菜市场的硬件改造，在不久的将来全部转型为标准化菜场。“这也是今后的菜市场的一个发展趋势，这种模式是可复制可推广的。”
市商务委有关负责人告诉记者，标准化菜市场管理公司商业模式的转型升级，就是要逐步替代以个体经营为主的零售模式，示范性标准化菜市场全部实现“五统一”管理模式（即：统一标识、统一管理、统一结算、统一服务、统一品牌），提升经营管理水平。根据规划，今年30家示范性标准化菜市场将分别分配到全市各个区，其中，浦东有5家，长宁、宝山各有3家，徐汇、黄浦、静安等区有2家。
据悉，在示范性标准化菜市场内，还将实现全场肉菜二维码追溯新技术应用，将产地、批发（配送）、零售等信息形成完整信息追溯链条，实现来源可查、去向可追、责任可究，方便消费者查询。为了保证市民“菜篮子”价格稳定，示范性标准化菜市场还将应用互联网App等新模式，公布商品销售价格，提高消费者知晓率。
