咸蛋螃蟹。
新加坡人都爱吃，本地美食选择多，不时兴起各式食物风潮。2016年记者盘点了新加坡的五大饮食流行趋势，有些至今仍受饕客喜爱。
1. 伦敦烤鸭
在中餐里头，鸭是主要的肉食之一。鸭肉的香，比牛肉和羊肉来得淡雅，比鸡肉多了扎实的口感。多年来，烧鸭和烤鸭在新加坡非常受落，发展成各家各味的珍馐美馔。过去两年，新加坡掀起了一阵伦敦烧鸭和烤鸭热。
烤鸭和烧鸭，不同在烹饪手法和吃法。
烤鸭是北方的吃法，鸭子挂炉烘烤。烧鸭是南方的吃法，鸭子以炭火烧烤。
北方烤鸭内灌入老汤或水，密封洞口后挂炉烘烤，外烤内煮，保持鸭肉的水分，又能确保鸭皮酥脆。（照片来源： TUNG LOK）
吃的时候，烤鸭一般片皮，鸭皮蘸上甜酱，连同葱花和黄瓜，用面皮包裹入口。烧鸭则是连皮带肉斩件，淋上各店家自制的特色酱汁，整盘送上。
无论烤鸭还是烧鸭，近来，在新加坡流行的是使用欧洲饲养的鸭子，例如：位于文华购物廊四楼的英皇伦敦鸭（Royal London Duck）就从伦敦一家农场引进鸭只，采用荔枝木烟熏烤制，酱汁也用好几种水果调配，鸭肉不会那么肥腻，鸭皮带有薄薄的荔枝香气，鸭肉腌渍入味，质感结实。
位于文华购物廊四楼的英皇伦敦鸭（Royal London Duck）从伦敦一家农场引进鸭只，采用荔枝木烟熏烤制。
除此之外，新加坡也有不少餐厅用的是爱尔兰Silver Hill农场的鸭只，例如：同乐饮食集团位于旧马场的北京羲和烤鸭坊，选用的是42天的爱尔兰鸭来烧烤，做出来的烤鸭皮很轻、很酥、很脆，没有鸭膻味，鸭肉也更为肥美。据说，这些鸭在送去宰杀场途中会听古典乐，舒缓紧张，避免肌肉紧绷。
羲和烤鸭分三盘上桌：鸭胸皮、鸭胸肉、鸭腿肉。（照片来源： TUNG LOK）
推荐店家：
- 桃苑中餐馆（Thomson Plaza, ChinaTown Point, Changi Airport T2等多家分店 ）
- 英皇伦敦鸭（Mandarin Gallery #04-21/22，电话：68361188）
- 伦敦烤鸭（London Fat Duck, Scotts Square #B1-16/17）
- 同乐羲和（200 Turf Club Road, Orchard Central）
2. 咸蛋食物
咸蛋配白粥是许多潮州人日常饮食当中的搭配。咸蛋是中餐当中的常见食材，如：粤式点心流沙包、咸蛋螃蟹和咸蛋虾，连中秋节所吃的月饼也加入了咸蛋黄。
咸蛋螃蟹。
从2016年初开始，新加坡吹起了一阵“咸蛋风”，咸蛋一跃成为新加坡饮食界最夯的食材，举凡有咸蛋的食物，必能引起食客的兴趣。
一开始，由咸蛋牛角面包先走红，这咸蛋牛角面包风潮一两年前先从香港开始，后来进入新马一带，法式糕点品牌Antoinette、连锁店Breadtalk，邻里咖啡馆Flavour Flings等，都售卖咸蛋牛角面包。
咸蛋牛角面包今年很流行。
其他饮食业者的脑筋也动得快，市面上很快就出现了咸蛋炸鱼薯条、咸蛋印度煎饼、咸蛋马铃薯片，甚至也有咸蛋冰淇淋和咸蛋鸡尾酒等。
推荐店家：
- Antoinette（Mandarin Gallery #02-33/34, 30 Penhas Road）
- Breadtalk（分店分布各大购物中心）
- Big Street（咸蛋黄飞饼，104-106 Jalan Besar）
3. 芝士挞
日本北海道的Bake芝士挞（Cheese Tart）在2016年4月登陆新加坡的高档购物中心爱雍•乌节（ION Orchard），在新加坡掀起一阵芝士挞旋风，每天都大排长龙。
为了确保品质与日本相同，芝士挞从日本冷冻进口。据悉，这些芝士挞因外层酥脆，内馅温热，带来不一样的口感。该品牌乘胜追击，同年10月份在裕廊东的西城开设第二家专卖店。
本地多家烘焙品牌也相继推出自家的芝士挞，如：The Icing Room、Prima Deli。
日本北海道的Bake芝士挞。
推荐店家：
- BAKE（ION Orchard, Westgate）
- Prima Deli（VivoCity, City Square Mall, Ang Mo Kio Hub等分店）
- Icing Room（Jurong Point, NEX）
4. 蒸气锅
从韩国、香港流行到新加坡，蒸气锅的饮食法让人尝到食材的鲜美，也比较健康。
Captain K Seafood Tower高蒸笼蒸气锅。
本地的Captain K Seafood Tower、螃蟹之家等，引进韩国流行的高蒸笼蒸气锅，层层叠起的“吃法”。每层蒸笼放不同的海鲜，如鲜虾、螃蟹、蛤蜊、贻贝等，海鲜的精华回流到底锅，给底锅的韩式汤底增添风味。
其他餐馆如蒸好食（Steam Box），走的是港式做法，餐桌中央摆放一个特制蒸锅，食客先将米和清水放入锅底，上面的蒸盘则摆放食物，蒸锅采用快速高温的蒸制技术，食物蒸熟后的汤汁，流到最下面一层的粥里面，吸收各种食材的精华。
推荐店家：
- Captain K Seafood Tower（30 Prinsep Street）
- Steam Box（68 Serangoon Garden Way）
5. 生鱼盖饭
听过生鱼盖饭（Poke Bowl，英语发音念poh-kay）吗？这是美国夏威夷的食物，和日本宝可梦Pokemon没有任何关系。
Poke在夏威夷语言当中是“切块”的意思，生鱼盖饭是一种健康又美味的食物，类似开放式的寿司：白饭上铺满大块金枪鱼或三文鱼刺身，配上沙拉、牛油果、海藻等，淋上酱汁一拌即可。
生鱼盖饭受上班族欢迎，Aloha Poke在金融区就有三家。
生鱼盖饭今年在美国各大城市成为健康人士的最爱，在新加坡也成了不少上班族的午餐选择，尤其在金融区就可找到好几间售卖生鱼盖饭的品牌，Aloha Poke在金融区就开了三家。
推荐店家：
- Aloha Poke（ 92 Amoy Street, Marina Bay link Mall #B2-46, ）
- Rollie Ollie（Suntec City Mall North Wing Pasarbella #01-K42）
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