绿油油的色泽、软绵绵的口感，加上甜蜜蜜的滋味，班兰蛋糕是不是你最爱的本地蛋糕？
外形看似普通的班兰蛋糕最近登上西方媒体的新闻，被有线电视新闻网（CNN）誉为新加坡和马来西亚两国的“国糕”。
在这份“世界蛋糕”名单中，只有班兰蛋糕有两个所属国，其它蛋糕如提拉米苏（意大利）、芝士蛋糕（美国）和千层糕（印度尼西亚）等等，所属地都很明确。
班兰蛋糕是“东西融合”
班兰蛋糕的由来其实未经证实，最普遍的说法是：它是“融合”食品（fusion food）。
据传，班兰蛋糕是由传统雪纺蛋糕（chiffon cake）演化而来。雪纺蛋糕这款西式蛋糕在我国、马国和印尼分别为英国和荷兰殖民时期引进。后来，这个地区的人民将热带植物班兰叶加入食谱，成就了独特的班兰雪纺蛋糕。
在80年代，班兰蛋糕更被视为是“蛋糕皇后”，需要精准的手艺，才能制作出柔软且有弹性的美味班兰蛋糕。
这个东南亚风味点心不仅是本地人的最爱，也是许多旅客和外国明星带回国的手信。有线电视新闻网就把Bengawan Solo糕饼店位于樟宜机场的分店称为“旅途中完美的最后一站”。
本地三大班兰蛋糕巨头
受访的美食家对著名的Bengawan Solo班兰蛋糕情有独钟。Bloomsbury Bakers糕点师傅黄慧仪认为，它们蛋糕的蓬松度和水分比例恰到好处。她也说，班兰蛋糕荣登“国糕”实至名归，因为很少本地人不喜欢吃这个糕点，而且旅客也慕名而来。
除了Bengawan Solo之外，松园饼之屋（The Pine Garden）也叫西方媒体竖起大拇指，称它制成的班兰蛋糕数一数二。
经常介绍美食的UFM100.3 DJ林安娜则钟爱51 Fiveone Degrees蛋糕店的班兰蛋糕。安娜指出，好吃的班兰蛋糕就像好的羽绒服一样，是轻且软的，而且味道也要足。
市面上有许多班兰蛋糕店选用现成的班兰精作为原料，成品的味道自然也跟着打折。最纯正的做法是：把班兰叶弄碎，再用棉布挤压出天然精华。
看到这里，你是不是已经有点垂涎，忍不住想吃一口班兰蛋糕？
来自/新加坡新加坡›早报数码
