湖南人口味重，油盐摄入量超标两倍
我省“全民营养周”启动，疾控专家教您如何搭配营养餐
吃什么健康，吃什么更有营养?现代人对吃很讲究，但也有很多误区和伪科学。为提高社会各界和居民对营养与健康的正确认识，5月16日上午，省疾控中心举办2017年“全民营养周，湖南在行动”宣传活动。现场，疾控专家们向市民就《中国居民膳食指南(2016)》进行了解读，并针对湖南人饮食习惯提出了食物搭配建议。
湖南人口味重，油盐都超标
“为了口味好，不少市民往往在炒菜时多放油、多放盐，导致油盐摄入量较高。另外，快餐油盐的使用量也很大。还有些老年人，用饭拌上炒肉菜盘底的汤汁吃，这里面的油脂含量就非常高。”
省疾控中心慢性疾病预防科副科长金东辉介绍，盐和油的摄入量过多，会留下健康隐患。最直接的后果就是肥胖，累积多年易发展为糖尿病、冠心病，还会加大心梗、中风的发病率，除了这些，高血压、高血脂、脂肪肝、骨关节病等都是体重一族易发的疾病。
然而，从过去3年湖南居民营养与健康状况监测数据显示，湖南人口味重，盐和油的摄入量几乎是正常标准的两倍，每天每人食盐摄入量超过13克，食油则接近40克。
一方面是超标，另一方面则是健康物质摄入量的不足。根据《中国成年居民粗杂粮摄入状况》的调查，目前包括湖南在内的全国超过80%成年居民全谷物摄入不足，导致人体B族维生素、矿物质和膳食纤维的缺失。
“没有绝对好的食物，饮食健康主要看膳食搭配。”金东辉表示，以燕麦为代表的全谷物食品，含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，在保障儿童青少年生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用。增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等与膳食相关的慢性病的发病风险。
每天吃多少盐油才健康?
每个地区都有自己的饮食特色，每天吃多少盐油才健康呢?金东辉建议成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25-30克。过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。
他表示，要实现平衡膳食，必须掌握几个基本原则：即每天摄入不超过一个拳头大小肉类，食用相当于两个拳头的主食(包括米面、粗粮、杂豆和薯类)，要保证两个拳头的豆、奶制品，吃不少于五个拳头的蔬菜和水果。
■记者 刘璋景 实习生 花江柳
