日本经济新闻网6月1日文章，原题：地沟油屡禁不止的根本原因 中国政府又加强了对“地沟油”的治理，主要措施包括有奖举报等。尽管中国希望振兴服务业提高消费质量，但阻碍实现目标的食品安全问题依旧难以根除。
2010年地沟油首次作为严重的社会问题走进了人们的视野。中国国务院发布了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，宣告将从正面整治相关违法犯罪行为。7年后，国务院于2017年4月下旬又发布了《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》。具体来说，政府要求明确餐饮企业、行政企事业单位食堂的责任，收集餐厨废弃物等，设置相关处理设施或委托外部进行处理，并要求在厨房等地设置监控摄像头，记录废弃物的处理过程。加强对小型餐饮店的巡查力度，建立有奖举报制度等也在其中。与7年前相比，北京和上海的餐厅明显变得更加整洁。在收入提高的背景下，工薪阶层花六七十元吃顿午饭也不再罕见。
然而，国务院此次发布的工作意见却显示出在光鲜的城市发展背后，仍有人面临不卫生食品的威胁。地沟油——这一节约成本的简单的违法行为——的背景是长期影响中国社会的贫富差距问题。据国家统计局截至4月底的数据，去年中国农村外出务工人数同比增长1.5%，增至2.8亿人。虽然增速放缓，但人数依然持续增加。对很多外出务工人员来说，每天花六七十元吃一顿饭是不可能的。超低价饮食存在社会需求，地沟油也随之悄然而至。食品安全问题的本质其实在于被迫忍受危险食品的人至今仍大量存在的社会结构。而地沟油只不过是这种社会矛盾的一个侧面。
