近年来，全省餐饮行业在逆境中转型升级初见成效，湘菜研发推陈出新，湘菜文化不断繁荣，湘菜出湘走得更远。长沙举行的省餐饮行业协会第五届会员大会，发布了湖南省餐饮业发展的有关信息。
据介绍，目前，全省登记的餐饮企业(含宾馆餐饮)已达12.6万家，就业人数达300万人以上，2016年，全省餐饮收入达1359亿元，餐饮业的质量安全全方位提升，文化餐饮、健康餐饮以及时尚和特色餐饮成为市场的主导。
湘菜研发推陈出新。省餐协成立了湘菜研发中心，一些市州协会和湘菜企业也建立了湘菜研发机构，对湘菜进行了多层次的研发，包括传统菜创新、外省菜品引进、新材料新调料上市、营养健康新要求、年轻一代新口味等，此外还有湘菜菜品不同技法的研发。
湘菜文化不断繁荣。中国(衡东)土菜之乡、中国(浏阳)蒸菜之乡、中国(南岳)素食之乡、中国(祁东)黄花菜之乡等地理标志集体商标申报成功，湘阴县正在申报中国湖鲜美食之乡。去年，湘菜入选湖南省省级文化遗产名录。
湘菜出湘，香飘更远。湘菜遍布全国，北京、广州、深圳的湘菜馆都在5000家以上，香港的湘菜馆目前已有13家。省餐饮行业协会会长、长沙饮食集团董事长刘国初表示，湘菜出湘也带动了湘菜食材和湘品的出湘，协会正在大力推动湘菜出国，目前，有几家国外企业正在联系引进湘菜品牌。
