为掌握和分析我市粮食质量品质状况，指导粮食企业收购、推介优良品种种植、实现优质优价、促进农民增产增收，武汉市发展和改革委员会（粮食局）委托市粮油食品中心检验站根据《全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案》和《武汉市粮食收获质量调查和品质测报实施方案》及《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》（GB/T26629-2011）要求，组织各区粮食质检机构开展了2018年粮食质量调查和品质测报工作。扦样遵循等距分布的原则，调查和取样范围覆盖全市6个新城区的56个街（乡、镇）、650个村组，在田间、农户、乡村晒场及收购库点抽取初级样品1857份，检验二级样品619份(其中稻谷样品522份，小麦样品31份，油菜籽样品43份,玉米样品20份)，分析三级样品70份。
质量检验和品质分析均按《稻谷》（GB1350-2009）、《优质稻谷》（GB/T17891-1999）、《小麦》（GB1351-2008）、《油菜籽》（GB/T11762-2006）、《玉米》（GB1353-2009）国家标准规定的方法进行。
稻谷质量状况
一、总体质量状况
今年稻谷出糙率平均为77.2%，比去年提高0.5个百分点；整精米率平均为56.3%，比去年提高0.4个百分点。稻谷达到国家标准三级（出糙率≥75.0%，整精米率≥44.0%）要求的占91.5%，比去年提高1.4个百分点。对比分析近5年稻谷质量数据（见表1）可以发现，今年我市稻谷质量稳中有升，达到三级的比例一直稳定在90%以上。
表1 我市2014-2018年稻谷主要质量指标对比
二、卫生质量状况
收获环节的稻谷卫生质量总体良好。调查抽取了73份样品，检测了农药残留（六六六、滴滴涕、狄氏剂、敌敌畏、对硫磷、甲拌磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、乐果、倍硫磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷）、重金属含量（铅、镉、砷、汞）、黄曲霉毒素B1等20项卫生指标，除一个样品重金属镉超标外，其他所检样品全部符合国家标准规定的粮食卫生和安全要求。
三、品质质量状况
调查分析了57个稻谷样品（早籼稻18个，中晚籼稻39个）的品质质量状况，其中全项达到《优质稻谷》国家标准三级要求的样品有13个，占样品总数的22.8%，比去年提高6.1个百分点。
四、品质分析
根据检测结果，对2018年稻谷质量和品质指标情况分析如下（见表2）:
表2 我市2018年稻谷质量和品质指标
早籼稻谷主要品种为“鄂早18”、“鄂早9号”、“两优42”、“浙733”、“湘矮早”等。所检早籼稻谷均未达到《优质稻谷》国家标准三级要求，主要是由于垩白粒率高，垩白度大，长宽比较小，食味品质较差，外观品相较差。
中晚籼稻谷主要品种为“V两优7833”、“丰两优香1号”、“广两优香66”、“黄华占”、“黄华占618”、“扬两优6号”等。全项达到《优质稻谷》国家标准三级要求的样品有13个,占中晚籼稻样品数的33.3%。其他未达到《优质稻谷》标准要求的主要指标为垩白粒率和垩白度。
小麦质量状况
一、总体质量状况
本次调查的31个小麦样品是在蔡甸、黄陂、新洲3个区的农户家中抽取，涉及12个品种，均为硬质白小麦。
小麦总体质量比去年有较大幅度下降，达到三级以上的只有16.1%，比去年下降40.6个百分点。其中，容重平均值为728g/L，达到国家标准三级要求的占29%；水分平均值13.9%，达到国家标准三级要求的占22.6%；杂质平均值为0.6%，达到国家标准三级要求的占83.9%；不完善粒平均值为19.5%，达到国家标准三级要求的占58.1%。从近5年的质量指标对比看，今年小麦质量最差（见表3）。今年上半年，我市气候条件对小麦的生长不利，阴雨天气较多，气温偏低，影响小麦扬花授粉；收获季节，又连日阴雨导致水分较高，不完善粒增多，致使质量下降严重。
表3 我市2014-2018年小麦主要质量指标对比
二、卫生质量状况
31个小麦样品全部进行了农药残留、重金属含量、黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等21项卫生指标检测，其中有26份样品的呕吐毒素超标，占总样品数的83.9%。
油菜籽质量状况
我市油菜籽种植的主要品种为“德油”、“华油杂”、“中双”、“中油”等。本次调查检测43份油菜籽样品，共有26个品种。检验结果显示，今年油菜籽含油量较去年略有下降，杂质和水分也略有降低。其含油量为35.6%—43.4%,平均值为39.2%，较去年降低1.2个百分点；水分为4.2%—7.8%，平均值为5.9%，较去年降低0.6个百分点；杂质为0.1%—3.3%，平均值为0.9%，较去年下降0.2个百分点。不完善粒为0.1%—3.4%，平均值为0.8%，与去年持平。油菜籽等级主要集中在二、三级，含油量达到国家标准一级的占11.6%；达到二级的占18.6%；达到三级的占34.9%。近5年检测结果显示，油菜籽含油量没有大的变化，平均值保持在40%左右，但杂质及水分波动较大（见表4）。
表4 我市2014-2018年油菜籽主要质量指标对比
玉米质量状况
我市种植的玉米以蔬菜、鲜食类品种为主，生产区域主要集中在蔡甸区和汉南区，主打品种为“登海”系列。本次调查分析了20份玉米样品，涉及2个品种。分析结果显示，玉米容重在660g/L—716g/L之间，平均值为695g/L，品质比较稳定。其中，水分平均值为11.8%，比去年降低1.5个百分点；杂质平均值为0.3%，比去年降低0.1个百分点；不完善粒平均值为4.6%，比去年降低2.3个百分点。玉米质量达到国家标准三级要求的比例为80%，与去年持平。
问题和建议
分析今年粮食质量调查和测报相关数据，可以发现如下问题：
一、稻谷种植品种仍然多而杂，未能形成区域化、规模化种植，致使粮食收获品质参差不齐，不利于粮食后续加工，影响成品大米质量。有些优质稻品种退化较为严重，品质指标已不能达到优质的标准。
二、小麦种植受气候影响严重，质量波动较大，收获后保管不善，卫生指标真菌毒素超标较为普遍。
三、油菜籽种植品种繁杂，杂质含量较高，部分品种的含油量较低。
针对上述问题，提出如下建议：
一、积极推优汰劣，调整种植结构。引导农民调整种植结构，逐步淘汰种植效益、品质较差的品种。根据近几年的跟踪监测，品质质量良好、市场需求大的稻谷品种有如下11个，早籼稻为“鄂早18”、“两优42”、“湘矮早”；中晚籼稻为“V两优7833”、“鄂神1号”、“丰两优香1号”、“丰占”、“黄华占618”、“深两优116”、“广两优香66”、“荃优华占”。
推介的小麦品种为“鄂麦596”、“襄麦55”、“镇麦8号”和“郑麦366”这四个品种比较适应我市土壤条件和气候环境，产出的小麦籽粒饱满，容重大，不完善粒少，且单产较高。
推介的油菜籽品种为“德油5号”、“华油杂9号”及“中双油9号”，这些品种适合我市土壤环境和种植气候，单产较高，油菜籽含油量也较高。
推介的玉米品种为“登海9号”，该品种较适合我市的土壤环境和种植气候，单产较高，容重均在696g/L以上，不完善粒在5%以下。
二、发展订单农业，推广规模种植。鼓励种粮大户、粮油加工龙头企业发展订单农业种植经营模式，加大土地流转力度，推广适度规模种植，保证品种质量统一。加工企业在播种前可根据市场需求与农户签订产购合同，向农户提供稻种，企业按合同约定价格收购，实现优质优价，让农民收益得到保障。
三、加强技术指导，提高粮食品质。加强对农户的技术指导和服务，提高种植技术水平。加强田间管理，做到科学施肥，科学防病施药，提高粮食品质指标。一是推广机械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等质量等级指标，有利于生产加工和市场销售，同时也可提高粮食售价，增加农民收益；二是种植出来的小麦，按硬麦、软麦单收单存，分品种销售，以增加收益；三是做好收获前后的服务。收获时节及时向农户提供准确的天气预报，收获后及时整晒，降低水分和杂质，防止生霉腐烂。
四、强化源头把关，加强指标监测。相关粮食收储企业要将质量监测关口前移，严格规范收粮，严把粮食入库关。对卫生指标不合格粮食，实行单收单存、技术处理和定向销售，防止卫生指标超标的粮食流入口粮市场。
上述的检测结果和建议，希望引起农民朋友和社会广泛关注，以帮助和引导我市粮油种植结构更优化，品质更优良，农民效益更优惠。
武汉市发展和改革委员会
