加強食品安全工作，關系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。2017年，習近平總書記作出了這一重要指示。
值得注意的是，半個月前召開的中央財經領導小組第十四次會議上，“加強食品安全監管”也在6個“重大民心工程”之中佔據了一席。
食品安全，為什麼頻頻進入中央的視野？
不妨先回到日常生活中觀察。放眼身邊親友，您或許會發現，有些人熱衷於海淘境外食品，有些人會大老遠地跑到郊區採摘有機食品，甚至直接包一塊地，自己種菜喂自己吃。
如果說上述現象，還顯得有些“小資”、非主流的話，咱們不妨再琢磨一些更日常化的現象：微信上，爸媽轉給咱的網文，相當一部分是告誡咱別吃什麼、別去哪兒吃的﹔電視上，一會兒辦了個“3·15晚會”，曝光了不少黑作坊、臟外賣，一會兒又拍了個美食紀錄片，介紹了某知名火鍋店，結果轉眼間火鍋店又被別的媒體曝光，說用了地溝油……
講這些糟心事兒，就是為了說明：加強食品安全工作，必須“緊而又緊”。那麼問題來了：到底該怎麼緊、怎麼抓呢？
他山之石可以攻玉，咱說說鄰國。一提日本，都知道食品安全。其實日本的食品安全，也不是“天上掉下來的餡餅”。早在半個世紀前，日本也發生過一起“毒奶粉”事件，震驚全國。
1955年起，不少日本幼兒得了怪病，身體發黑、嘔吐、腹瀉，原因不明。后來，一位記者給侄子買了當時被視為奢侈品的森永奶粉，才懷疑到了有名望的森永集團身上。原來，森永集團為節省開支，用工業乳質穩定劑替代了藥用的乳質穩定劑，不料其中含有毒物。事件曝光時，已有上百幼兒致死，上萬幼兒中毒。
維權之路，並非坦途。因為森永集團與政界、新聞界關系密切，受害嬰幼兒父母組成的同盟一度被迫解散。然而，父母們堅持不懈，尋找有良知的學者進行調查、發表報告。又經過激烈的法庭較量，事件最終於1973年塵埃落定，森永集團被判承擔責任。
從此，日本社會各界對“有毒食品”繃緊神經，用輿論監督給予企業高壓。森永集團為了挽救信譽，也承擔起了賠償責任。時至今日，隻要受害者還在世，森永就要繼續賠償下去。
老百姓“死磕”的精神，也倒逼著日本政府完善相關法律，其中一部規定：日本公民吃了有害食品，可以先起訴政府，因為政府承擔著鑒別、監管的職能，政府失職，就得負責、買單。
回過頭說中國，咱們又該如何加強食品安全監管？不外乎用“四個最嚴”：最嚴謹的標准、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。這些“最嚴”，不隻針對食品生產者，也針對相關管理者。該監管、該處罰的，你政府部門給漏了，那你就得交換一下位置，自己充當被處罰、被問責的對象了。
政府部門要緊盯食品生產者，而社會大眾更應該同時盯緊政府、廠商這兩者，給他們施施壓，讓他們加緊干。（人民日報中央廚房·智理行間工作室出品）
