阳西人喜欢吃一种叫白麻叶祃的香软点心。这源于白麻叶有清热阹湿、凉血止血，散瘀消肿，可补充纤维素之功效，还可以增强人的抵抗力，对治疗慢性疾病亦有所帮助，加之白麻叶有独特的香味，做成祃糯糯软软，让人吃之唇齿留香，还可根据人的口味做成不同的味道，这让大人小孩都喜欢吃。如今，白麻叶祃已成为阳西人最喜欢的绿色健康小食之一。
周末，姐姐从乡下带来了白麻叶绒，我与女儿如获珍宝。记得在小时候的清明前后，这白麻叶乡间四野到处可见，如今采摘一株已是不易。在饥荒食不果腹的时代，人们为了果腹，就到野外采摘这些白麻叶回来，洗净煮熟至柔软时捞出来切碎成末，加入糯米粉与糖和水揉成粉团，再拧出一块块揉成一个个小团子，放于锅中蒸熟而吃。那时的白麻叶祃粗糙带涩，不算好吃，只能说是可以果腹。
如今，人们生活水平不断提高，在解决温饱问题之后，更加关心饮食与健康。而今，经过人们精心调制出可口香甜的祃馅做成的白麻叶祃已是一种时尚健康的绿色美食。
白麻叶绒是从白麻叶中提取出来的精华，其从白麻叶到白麻叶绒要经过几道工序。首先，要将摘回的白麻叶洗净晒至半干时就拿来揉搓至柔软，再晒干再度揉搓至叶脉与叶肉分离，捡出成条叶脉，剩下的就是软绵绵的绿色带灰白的白麻叶绒了。此时，你可用袋子或瓶子封存起来，几时想吃就几时拿出来做成白麻叶祃或汤圆。而无论是祃或是汤圆子都十分香软好吃，更是健康。
这周末的早上，我用自己的小公主—迷你小电车搭着姐姐到市场兜了一圈，选用了最好的五花腩肉，买了极好的绿豆肉与糯米粉回来，就启动做白麻叶祃这项大工程。
姐姐在旁边指教，我即学即用。首先将绿豆肉洗净用电饭锅放入煮饭用的水量，按下煮饭功能键煮好备用。
腩肉，用清水洗净切碎成豆粒，放于油锅里炸出猪油来，接着倒入煮好的绿豆肉翻炒干爽后，加入适量的白糖，盐，酱油，蚝油与五香粉，将其不断翻抄至均匀，并调配好味道适时停火出锅，如此，白麻叶祃馅就做成了。
接着将白麻叶绒清水洗两遍，再用适量水煮滚开来将其搅散溶于水中，加入少许的糯米粉再度搅拌均匀成糊状，将其倒入前先买回来的糯米粉里加入适量开水揉搓成一个柔软适中的大大糯米团，若喜欢吃甜皮的可以在揉搓米粉时加入些白沙糖，这样做出来的祃尤其好吃。
如此将揉搓好的白麻叶糯米团再拧出一个个小粉团子，用手将小粉团展开成圆形，将炒好的绿豆馅放于中间收口成圆球状，接着用不同模型印出不同形状的祃饼来。
此时，女儿已在小区里的菠萝树上采摘回菠萝叶，并用清水清洗干净，在最后一次清洗中加入一点花生油，如此放祃在叶子上蒸熟后易于两者分开。
到此，就是将印好的白麻叶祃放于洗好的菠萝叶上面，再放于已烧开水的锅中蒸15分钟，那香甜可口柔软的白麻叶祃就可以完美出锅。
开锅出祃，我与女儿一口气吃了三个。因刚蒸熟，拿在手上很是烫手，却还是张嘴来吃。如此，不止烫手还烫嘴烫舌，而手拿着却舍不得放下，仍然是一口口颤抖着来吃，一边不停的说着好吃好吃，太好吃了。姐姐满脸的慈爱，看着我母女不顾形象的样子，开心大笑。
白麻叶祃制作方法：
1.白麻叶清洗干净，备用。
2.锅中烧开水，放进白麻叶煮熟煮软，沥干水分并切细。
3.将白麻叶绒加进糯米粉中，并倒进适量煮白麻叶的汁水，搅拌均匀揉成面团。
4.双手沾点油防粘，将面团分成50克左右的小面团，压扁包进豆沙或其他馅料，再略压扁。
5.将白麻叶祃放蒸锅中蒸约20分钟，即可。
（作者：卢晓莲）
