任万杰/文
豆腐是我们生活中不可缺少的美食，尤其适合牙口不好的老年人吃。对老年人来说，吃豆腐还有四大好处。
第一，有利于肠胃吸收。俗语说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中医认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴，解硫黄、烧酒毒等。豆腐含有老年人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的老年人吸收。
第二，防治骨质疏松。在西医看来，豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮，具有益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效。老人常吃豆腐，对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。这是由于豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
第三，健脑。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋，豆腐有极大的优势。因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。老年人适当地吃一些豆腐有健脑的作用，可以延缓衰老，防治老年痴呆症。
第四，提高免疫力。豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富，人体所必需的8种氨基酸都有，且消化吸收率高达92％～96％。另外，豆腐还含有钙、镁、卵磷脂等。豆腐的营养成分很丰富，常食可提高机体的免疫力，对保持身体健康极为有益。
