皮蛋是过期蛋、折耳根有点腥臭、吃脑花想到《汉尼拔》……
哪些川菜让国际吃货们最出乎意料?哪些味道让他们最难以忘怀?哪些菜品让他们觉得如不来四川,永远不知道这些东西也能吃?华西都市报-封面新闻记者随机采访了几位成都的老外,谈谈他们心中的四川美食。
A不喜欢的
喜欢火锅但不敢吃内脏
“听说我们的前首相卡梅伦都喜欢吃香菜丸子,我今天也要试一下。”一进新会展中心附近的某火锅店,艾文就兴奋地拿起菜单,逐个寻找他的目标。
刚下飞机,艾文就直奔卡梅伦曾到过的火锅店。“以前在北京的时候,我就喜欢去搜索各大火锅店,这下终于可以吃到正宗的了。”看着锅中的红油汤卤慢慢进入滚沸状态,艾文调皮地咽了咽口水。
这已经是利物浦小伙艾文到中国的第四个年头,从小就对中国美食情有独钟的他,在2014年终于了却夙愿作为交换生踏进了这个美食大国。“小时候家旁边住了一对中国夫妇,每年过圣诞节或者感恩节我们都会互相分享各自做的美食。中国菜实在是太美好了,白菜馅的饺子是我最大的期待。”而和父母在唐人街享受了一顿中国火锅后,再一次打开了艾文“新世界的大门”。
“直到我吃到了火锅,我才知道原来世界上还有比泰国菜更辣的。”第一次看到红油锅底的他,更是不敢下筷。艾文回忆,第一口下去,香味就溢满唇齿间。过了几秒,辣味开始“作祟”,从喉咙里开始迸发。“感觉很棒!”艾文觉得很过瘾。
艾文这次“追根溯源”来到成都,品尝正宗的火锅。“因为之前就看过报道,说是卡梅伦也来吃过,我更是好奇,于是就跟着他的步伐来到这里。”
不过,艾文一看到邻桌上摆放的毛肚等内脏类的菜品,他连忙摇头。“为什么中国人对内脏这么喜欢。超市和肉铺里的内脏大多被中国家庭和留学生买走,太不可思议了。”
“用土包裹”的皮蛋还能吃吗?
皮特来自南非,一年半前来到成都当一名英语老师。来到中国的美食之都,皮特已尝遍了四川的各种美食,长胖了好几斤。
皮特喜欢旅行,走一处吃一处。在鸡年春节,皮特就呼朋唤友到农村去吃了一圈。他们提前制订好行程,从成都出发,往着九寨沟的方向,一路踏寻最传统的年味。
农村里的年夜饭很简单质朴。皮特回忆说,在一间简单的农家客厅里,饭桌上放着18道菜,包括泡鸡脚、凉拌皮蛋、卤肉、腊肉、木耳肉片、回锅肉等。
在农家人的眼里,这些都是家常菜。饭桌上,皮特用不太熟练的中文和主人拉家常。
“这些菜都很好吃,我都吃得惯。唯独有2道菜没敢下口。”皮特说,一道菜是皮蛋,一道菜是鸡脚。皮特用“blackegg”来形容皮蛋。皮蛋作为开胃凉菜在中国很受欢迎。皮蛋瘦肉粥广受吃客喜爱,青椒皮蛋也是一道绝佳的美味。然而,对于外国人来说,皮蛋首先外表看起来怪,是黑的,蛋黄也经常带有黑色或者灰色。在了解到皮蛋的制作工艺后,皮特对皮蛋更加敬而远之。
“用土包裹起来放那么长时间,鸡蛋还能吃吗?”皮特吃惊地睁大眼睛,脸上一个大大的问号。
在不少老外看来,皮蛋就是过期变质,甚至是腐烂的鸡蛋。
“攻”下脑花,但惧怕折耳根
“折耳根是什么?这味道太怪了。”来成都旅行的澳大利亚小伙费利克斯从火锅里夹起绕成团的折耳根,一脸疑惑,把咬了一截的折耳根又吐了出来。25岁的费利克斯刚来成都不久,这是他第一次吃真正的成都火锅。
“能形容一下,折耳根到底是什么味道吗?”记者再一次让费利克斯尝尝折耳根。他小心翼翼地再吃了一口说,“要我说实话吗?真是又腥又臭!”费利克斯说,国外唐人街经营的火锅没有成都本地火锅这么辣,而且没有折耳根这些稀奇古怪的菜品。
早就标榜自己已经涉猎无数中国美食的他,没想到在折耳根前败下了阵。“我连最难挑战的脑花都已经攻下了,没想到还会有折耳根这样的食物存在。”费利克斯叹了口气。
“你知道一部很有名的美国电视剧叫《汉尼拔》吗?我是这部剧的粉丝。”费利克斯说,在挑战脑花时,脑里不断浮现汉尼拔的剧情。虽然吃起来没有异味,有点像豆腐脑的感觉,但胆子小一点的老外真不敢尝试。(刘秋凤、杨晨)
B喜欢的
金发蓝眼睛的老外们也“开洋荤”“吃洋盘”,他们漂洋过海来到中国成都,明面上说的仰慕中华文化,使劲地也往各色中国本地餐馆里面扎。
故事一美国小伙鲍勃:因成都美女恋上自贡菜
早些年,笔者所在单位有个老师傅,留洋的女儿小丽给他带回来一个洋女婿鲍勃,美国人,人谦和,长得是棱角分明,永远保持满月笑容,帅得外焦内嫩。有次在一起吃川菜馆子,吃的是性格明艳,泼辣生鲜的自贡菜。
鲜椒兔丁来了。你懂的,生剁椒红得似火,辣到味蕾开花,偏偏那翠绿的鲜花椒,把一盘江湖菜点缀得倚红拥翠,麻辣生鲜。
兔丁吃得差不多了,小鲍勃却一直麻溜拿筷子在大盘里扒拉,眼睛里放着二狗看到翠花那样的神色,嘴巴噶几噶几嚼得蹦蹦脆。
咦,这孩子在大吃藤椒。
坐旁边的小丽为我们介绍说,鲍勃以前在美国不粘辣,因为认识了自己,他第一次吃辣弄到泪水直流。奇怪的是,鲍勃开始接受川菜后,就迷上了麻辣味道。尤其是花椒的麻味,让他眉飞色舞。
这个超级重口味的小鲍勃,正该是个四川女婿。
故事二意大利帅哥戴克:回国自炒蒜苗回锅肉
有次我应邀去参加外国文化交流活动,中间有个环节,请几组老外品尝大厨做的川菜,谈谈味觉感受。夫妻肺片一上来,就让一位以色列姑娘味觉水土不服,没咽下去就直接吐了出来,一名瑞士男士被辣得打喷嚏。有个意大利帅哥梵·戴克却显摆说,尝起来有点像意大利菜呢。梵·戴克还喜欢蒜苗回锅肉,浓烈味道的蔬菜和盆地独有的豆豉,一同拜服在五花肉的石榴裙下。这个深谙川菜中庸之道的意大利小伙,回国后喜欢去菜市场买些五花肉、蒜苗、甜面酱,又拿出从成都带回去的老姜生抽花椒粒等,然后,自己闷声闷气在厨房里瞎鼓捣一番。很快,“戴氏回锅肉”端上桌,虽说味道有些不伦不类,但居然赢得家人和好友的称赞。
故事三芬兰夫妇:把川菜馆开到泰国去
麻辣口味是川菜的独特魅力,正是这种具有冲击力的独特口感造就了川菜,也正是川菜在各种口味中
奔突冲击,杀出一条个性鲜明之路,才让它走出中国,登上世界美食的舞台。
那年在泰国巴东,海滩边的美食城,有家川菜馆,居然是一个芬兰人希东克和他的妻子开的。这个时空、主题、元素完全错置的摆放,让我们一时惊呆。进去品尝,希东克递上来的菜单上居然写的水煮肉、麻婆豆腐、酸菜土豆丝,味道居然将就。我品尝了一下,麻辣味淡些,酸味略重,总的来说居然比成都正宗的川菜不差多少。 阿宽
